精煉油是什麼油?使用花生油來做鹵水可以嗎?

我是做鹵水豬肉、雞爪、鴨腳等等

油脂精煉後被氧化，雖不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造奶油等。

由於生活水平的提高，人們食用的油中精煉油占的比例越來越大，然而最近美國著名的營養學家阿德勒·戴維斯博士研究指出，未經精煉的植物油中所含的維生素e可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素a、d、k的氧化破壞。但是維生素e極易被氧化，在精煉油中維生素e已蕩然無存，所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。

專家告誡說，油脂精煉後被氧化，雖然不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造奶油等。

本世紀以來，人類對這種油的攝入量增加了兩倍，造成與心髒及肥胖有關的疾病增加。

含多不飽和脂肪酸的植物油可降低血液中的膽固醇，如橄榄油、亞麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄榄油為最好。椰子油和棕榈油含飽和脂肪酸較高，應盡量少用。此外，使用這些油時要注意有效期，不要吃過期的酸敗油，有哈喇味的、有沉澱絮狀物的油要扔掉。不僅如此，發酸的火腿、香腸、熏肉、奶油都含有油脂過氧化物，同樣要棄之勿食。