為什麼韭菜香菜要挑短的買？

amp;user=baidu/a蕺菜雞蛋蝦仁餃子的圖解做法arel="nofollow"href=".tianya/techforum/content/96/530112.shtml"target="_blank".tianya/techforum/content/96/530112.shtml/a韭菜豬肉餃子圖解做法
三彩餃子
主料：豬肉、白菜、蝦仁、香菇
輔料：面粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜陷；
2、用面粉、面粉加菠蘿汁、面粉加胡蘿卜汁，做成三種顏色的面皮；
3、最後包成三色餃子。
特點：團團圓圓，喜氣洋洋，節日氣氛濃，漂亮新穎

短的嫩

這個是不大清楚，還是等待高手回答吧
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(沒事逛逛)

您好
到了秋天，人們都不約而同地補起了秋膘，可是已經適應夏季清淡、少油的飲食後，胃部很難在短時間裡很好地消化那些大魚大肉。因此，食滯、消化不良等現象屢見不鮮。這時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。推薦“藥用”蔬菜：韭菜、香菜韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。推薦吃法：韭菜炒肉絲做法：豬肉切絲，香菜、韭菜洗淨，切成小段；先把豬肉絲下鍋過一下油，盛起。將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最後出鍋時撒上香菜。

短的韭菜香菜由於生長時間短，也就藥物的吸收較少。其次，短點的韭菜香菜也是菜農將根部割除較多的，相對也就安全些。最後一個原因也是參照的依據：短的韭菜香菜也更鮮嫩。

更環保一些,用化肥少一些.

短的新鮮，嫩。纖維細點。

短的沒有上化肥！

這個我知道啊，昨天剛看手機報上的說的好像是：因為現在給那些菜打藥的話都是采用灌根生長法所以長的快，長的快的都是用藥的啊，短的也全時好的啊，吃的時候海的把根部去掉才健康，好像是這麼多了

韭菜香菜又粗又長的可能是上化肥的。

韭菜拼音：jiǔcài
英語名：garlicchives，chinesechives,chineseleek,kuchai,orientalgarlicchives,
日語名：nira(kanji:韮;hiragana:にら;katakana:ニラ);
朝鮮語名：buchu(부추),sol(솔),orjeongguji(정구지)
越南語名：hẹ.
別名：韭，山韭，豐本，扁菜，草鐘乳，起陽草，長生韭，懶人菜、起陽草
科屬分類
域：真核域eukarya
界：植物界plantae
門：被子植物門magnoliophyta
綱：單子葉植物綱liliopsida
目：天門冬目asparagales
科：百合科liliaceae
屬：蔥屬allium
種：韭a.tuberosum
[編輯本段]簡述
又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
性味：味甘、辛，性溫，無毒。
成分：含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素b、維生素c等。
功用：為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常勃起不倒數小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
各家論述：
1.《別錄》：安五藏，除胃中熱。
2.陶弘景：以煮鲫魚zha，斷卒下利。
3.《食療本草》：利胸膈。
4.《本草拾遺》：溫中，下氣，補虛，調和腑髒，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發者；亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。
5.《日華子本草》：止洩精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。
6.《本草衍義補遺》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。
7.《丹溪心法》：經血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌撲損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。
8.《滇南本草》：滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。
9.《綱目》：飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產婦血運，洗腸痔脫肛。
10.《貴州民間方藥集》：治年久喘吼，又可通經催乳。
11.朱震亨：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，細細溫服，蓋韭汁消血，姜汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。
12.《綱目》：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細呷，得入漸加，忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痺用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。
13.《本草經疏》：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五髒之結滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑郁者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補，故可久食。
14.《本經逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。
【選方】
①治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟诜方》)
②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)
⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。(《方脈正宗》)
⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)
⑦治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)
⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食醫心鏡》)
⑨治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)
⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)
(11)治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。《婦人良方》)
(12)治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《聖惠方》)
(13)治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)
(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《聖惠方》)
(15)治百蟲入耳不出：搗韭計，灌耳中。(《千金方》)
(16)治漆瘡作癢：韭葉杵敷。(《斗門方》)
【噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困難或食人即吐、胸烷隱痛等)】韭菜或韭根，洗淨搗汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸後，趁溫緩緩咽下，一日數次。
【成人或小兒盜汗，肺或淋巴結核】韭菜或韭黃(一名韭芽)同蚬肉(豬肝或羊肝亦可)一起煮食喝湯(蚬肉不要多吃，防止消化不好)，不但能止虛汗，並能開胃，且有強壯之功。
【陽虛易汗】韭菜根60克，水煎服。
【產後淤血，血暈昏迷(流血過多，昏暈，包括出血性休克)】韭菜或根搗爛，置於瓶中，另用醋或酒煮沸沖入，趁熱熏口鼻，有急救回蘇之功。
【跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止】韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
【跌打骨折】韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃栀子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之。
【腎虧夢遺滑精，腰酸，小便頻數，小兒尿床，婦女腰酸帶多】韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食後每服3~6克，一日2次。
【扭傷腰痛】生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸後，趁熱飲服，每日l~2劑。
農歷二月韭菜最好吃
《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
詩詞:
杜甫《贈衛八處士》
人生不相見，動如參與商。
今夕復何夕，共此燈燭光。
少壯能幾時，鬓發各已蒼。
訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。
焉知二十載，重上君子堂。
昔別君未婚，兒女忽成行。
怡然敬父執，問我來何方。
問答乃未已，驅兒羅酒漿。
夜雨剪春韭，新炊間黃粱。
主稱會面難，一舉累十觞。
十觞亦不醉，感子故意長。
明日隔山岳，世事兩茫茫。
有人注釋杜甫的這句名句：“夜雨剪春韭”，認為不是用剪刀到後園裡去剪韭菜，而是在下鍋炒的時候，將它們剪齊。這真是上海人所說的纏夾二先生的胡纏。韭菜是種一次可以繼續采用多次的。因此不便像青菜蘿卜一樣連根拔起來。又因為太多，不能像蔥一樣的隨手摘幾根，所以不用剪刀去剪，便要用小刀去割。江西人的兒歌，就有“剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有”之句，形容韭菜愈割長得愈快；陸佃的《坤雅·說韭》，也說韭菜用剪，並且不宜在日中剪，引古諺“觸露不掏葵，日中不剪韭”作證。此外，《齊民要術》所載種韭的方法，也一再提到用剪。可見杜老的“夜雨剪春韭”，是深懂園藝生活而又有季節感的寫實名句；不能用灶下婢或伙頭的觀點去曲解它也。香港的韭菜非常好，又肥又長，韭黃更好。但是香港人平日家常似乎不大吃非菜，只有吃狗肉的時候才一定要用茼蒿韭菜。平時是連韭菜炒蛋、韭菜豆腐煮燒肉也少吃的。這可便宜了北方人，韭菜包餃子烙餅，非菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺一肉。最妙的是炒豆腐，用於鍋將豆腐烘得黃黃的，然後弄碎了炒韭菜，干香開胃，實在是一味價廉物美的家常好菜。北方人還懂得腌韭菜，將肥大的韭菜整把的塞在壇子裡用鹽去腌，不久就可以拿出來切了生吃，別有風味。香港的韭菜又多又便宜，既然本地人不常吃，倒落得讓北方人大快朵頤了

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