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插電高壓鍋如何炖牛肉 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
用高壓鍋做的紅焖牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。 做法是這樣的：要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合炖。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——兩三調羹），炝燒開後，將肉放入高壓鍋中，炒鍋中的湯料倒入其中，再加水適量（不用太多以剛好沒肉為宜），最後依個人口味放入鹽、糖。蓋閥開大火燒，閥滋響後改中火（保證閥繼續響轉）。30分鐘後關火。這個方法又快肉又好爛，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨試試。 |
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