如何把湯做鮮甜_大眾科普網

如何把湯做鮮甜

多方些調味品，還和方的順序有關。用心做，就能做好了。買本廚藝的書看看，在實踐吧。

樓主你好，
這就要看你做的是什麼湯了，有些湯用材料本身的原汁原味更能體現的鮮，而有些則要加入很多調料，還有的需要特制的醬加入，不一而足，這樣說很范。。。不具參考性

告訴你鮮甜湯的做法吧
三鮮湯的做法一

鮮湯原料：
水發竹荪150克，水發海參50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，姜片，雞湯。

鮮湯制法：
1.將竹荪去兩頭、洗淨切段，海參去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗淨切兩半；
2.鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜；
3.燒沸後撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。

鮮湯功效：
海參具有補益強壯、強腎填精、滋陰潤燥的功效。豬肚具補脾胃的、功效。與竹荪、青菜組成此湯，具有滋補強壯的功效。可作為精血虛者、便秘、消渴、陽痿、小便頻數等病症的營養菜看。健康人食之可強身健腦、減肥健美。

三鮮湯的做法二

鮮湯原料：
雞胸脯肉50克，雞蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，鹽2克，雞油10克，澱粉(豌豆)5克，味精1克。

鮮湯做法：
1.用少量澱粉加牛奶調成白汁，雞肉剁成肉泥，然後將白汁、雞肉泥、蛋清混合調勻待用，西紅柿洗淨、去籽、切成小丁；
2.鍋裡放肉湯燒開，加入豌豆、西紅柿丁，再次燒開後將鍋離火，立即用一支筷子將雞肉泥從碗邊一點一點地撥入鍋裡，撥出的雞肉泥團猶如豌豆大小；
3.待全部撥完後，再將鍋移火上燒開，然後將剩余的澱粉用清水調成汁放入鍋裡，再放入味精、鹽、雞油，煮開即成。

鮮湯特色：
湯色艷麗，味道鮮美，營養豐富，可使胃口大開。

溫馨提示：
本湯以雞脯肉為主，加入蛋、奶及多種蔬菜成分，葷素俱全。含有豐富的蛋白質、煙酸、維生素a，不論是青年人還是老人、幼兒、孕產婦，皆可享用。

食物相克：
1.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2.番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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