菜包肉的做法_大眾科普網

菜包肉的做法
原料：白菜或生菜、蔥、姜、蒜、大醬
自制泡菜：白梨、白蘿卜、辣椒面、蒜泥、鹽
制作方法：
1.先將選好的五花肉清洗干淨，將肉焯水
2.過油炸一下
3.先在冷水裡放入大醬料（黃豆醬），再依次放入洋蔥塊、姜塊、蒜瓣和蔥段。
4.再放入少許醬油、少許花椒面和料酒，最後再放入五花肉先用大火煮開再改為小火慢炖。大約炖到用筷子能輕松的將肉扎透，就可以了。然後是自己制作泡菜。
5.按步驟制作泡菜：將白蘿卜去皮，切成食指粗細的條然後用鹽殺水，半小時後把水倒出，加入辣椒面和蒜泥拌勻，最後將梨同樣切條放入攪拌，存放發酵一天即可食用。
6.把肉炖透後切片，和泡菜一起碼放在盤子裡，用蔬菜包著肉吃。
選擇材料和制作的過程中應該注意以下事項：
第一：肉不能太瘦，選五花肉，煮到用筷子能輕易扎透即可。
第二：大醬和蔥姜蒜等配料是大塊且冷水下鍋，煮肉時不能蓋蓋子。自己來試做一下吧