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重慶雞公煲 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
重慶雞公煲制作方法 一、香料配方： 三渣25g丁香20g八角75g排草20g香毛草20g畢撥30g。。。。。。 二、雞公煲紅油（老油）的制作方法 將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關 火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。。。。 三、除雞肉的血泡 冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開後打泡起鍋備用。 四、煮雞肉 將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣 10分鐘左右）。 五、調料的方法 在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 適量。。。。。。。。 |
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| 現在，賣什麼小吃好點？一個幾平米的小檔口。例如臭豆腐，炸串。涼皮啥的。有沒有剛剛興起的小吃？謝謝了 | |||
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