珍珠翡翠白玉湯怎麼做？

做湯。”“二位做湯的老爺。你跟我們縣衙門請吧。”

讓到班房裡頭，趕緊回禀縣官。知縣一聽怎麼著？在我這縣找著做湯的人啦？嗬！該著我升官發財換紗帽。好！吩咐一聲：“即刻出迎。”趕緊換上新官衣兒，降階相迎。縣官下台階往對面一瞧啊，差點把鼻子氣歪啦，怎麼？對面站著倆要飯的：一臉的油泥，一身的破爛，光著兩只腳丫子，站在那兒倒背著手，瞧縣官一下台階，沖縣官這麼一點頭，笑嘻嘻的。縣官這個氣呀，就您們倆人還面聖哪，我們這兒還有兩碗剩面。“真乃大膽！來呀，拿鎖鏈子鎖上，押解進京。”押進南京城。

朱洪武一聽怎麼樣？他高興了。有人撕皇榜，做湯的人找著了，嗬，太好啦！即刻召見。這縣官呢，押著倆要飯的奔金銮寶殿。七品知縣呢，在明、清兩代都是這個制度：沒有見皇上的資格，非得有個特別的召見，他還得先到禮部裡頭言禮，三跪九叩、怎麼磕頭、怎麼說話，這才行哪。這縣富呢？全不懂，也沒到禮部言禮就來了。到金銮寶殿往這兒一跪呀，淨剩了害怕了。沒別的，哆哆嗦嗦，顫顫驚驚，淨剩哆嗦了。可是縣官偷著這麼一看這倆要飯的，這縣富納悶兒啦。倆要飯的怎麼意思？見皇上三跪九叩？沒跪，站在那兒笑嘻嘻地沖皇上點頭呢。縣官一瞧：啊，這倆敢情見誰都這樣啊？嘿嘿！這皇上還不惱？

皇上沒惱。一看果然是小破廟裡頭給他菜湯子喝的那個，高興啦！高興可高興啊，一看這穿著打扮，心裡頭暗含著埋怨這縣官，心說：這縣官怎麼這麼廢物啊？你怎麼不把他們倆人換兩身兒好衣服來見我呀？你這破衣啰嗦的，讓文武大臣、皇親國戚一看，皇上認識要飯的，我這面子往哪兒擱呀？趕緊地就拿話找轍，站起來了。皇上多咱見人站起來？這會兒站起來了，“哦！哈哈，兩位愛卿，你們為何裝作如此打扮來見寡人呢？”你為什麼裝的這樣啊？

倆要飯的他不懂啊，“不！我們老這樣？”皇上一聽，行！我這句話白說啦。他老這樣。“現在我們混整啦，您看見沒有，多混上一掛鐵鏈子。”這鎖著呢。皇上借題發揮，嚇罵縣官：“糊塗的東西，大膽！給朕做‘珍珠翡翠白玉湯’的人，你怎麼給上了鎖啦？啊？豈有此理！來呀，推出去把他殺啦！”這就完啦。

這縣官跪在那兒，好家伙，磕頭猶如雞奔碎米，哆嗦得就跟蠍了虎子吃煙袋油子似的。哆裡哆嗦。倆要飯的一瞧這縣官，樂啦！倆要飯的一瞧：“哎喲喲喲，嘿，這有意思啊，這別殺呀！這是個玩藝兒啊！啊，萬歲！看著我們倆人的面子，饒他一死吧，因為給您做‘珍珠翡翠白玉湯’啊，人不夠用的，缺一個買作料的小伙計兒。”皇上一聽：“那好！起來！買作料去！”這縣官當了小伙計兒啦。

庫裡頭撥銀三百兩，另設御膳房，限三天限，要做“珍珠翡翠白玉湯”二百份。干嗎做那麼多呀？皇上啊，要大宴群臣。那意思——好東西不能我一個人吃，大伙全得嘗嘗。

仨人到了御膳房，縣官就給倆要飯的跪下了，“謝謝兩位老太爺救命之恩！”“甭謝啦！”“讓你買東西會嗎？”“是，兩位老太爺吩咐吧！”“你買呀，買這個一百斤菠菜，二百斤白菜，明白嗎？三百塊豆腐，四百斤糙米，兩桶雜和菜，四瓢刷家伙水，去吧！”縣官一聽這是要干什麼呀？“兩位老太爺，怎麼買這個？”“甭廢話，讓你買什麼你就買什麼，少了一樣，做得了湯不對皇上口味，拿你試問！”“哎，是！買去。”

半天兒的工夫都買回來了。“兩位老太爺，東西都買來啦，就您說這個兩桶雜和菜呀，沒有。因為咱們也不能用外邊的，就得用膳房的。咱們這個御膳房裡頭啊，大師傅說啦，一天就下來一桶雜和菜，兩桶沒有。”倆要飯的一聽，“哦？那哪兒行啊，一桶怕皇上吃著不夠味兒啊。你再問問去！”“甭問啦，是沒有！”“沒有嗎？”“不是，膳房大師傅倒說了，有幾桶是有幾桶，因為那不是當天的，頭幾天的，那不能用。”倆要飯的一聽，“噢，頭幾天的？嘿，那才好呢！那皇上吃著才夠味兒呢！就要那個呀！兩桶都要頭幾天的！”“哎，哎！”

人不夠用的，又借了兩個御膳房的廚師傅，雜和菜也弄來了。仨人在這兒一站，“兩位老太爺，您吩咐吧，我們都干什麼？”“干什麼呀？你呀？”讓這御膳房的廚師傅，“你先去焖飯！啊，回來，焖飯會嗎？”“讓您說的，御膳房的大師傅還能不會焖飯嗎？”“廢話！會焖？做‘珍珠翡翠白玉湯’的飯也會焖哪？”“那不會！”“還是的！不會聽著，告訴你，做湯的這種飯，首先說焖飯時的這個米呀，不准淘！別洗！倒到鍋裡就焖！切完了上面的干飯全不要！就要底下的糊飯嘎巴。去！”“哎，是！”這個走啦。“兩位老太爺，我干什麼呀？”“你呀，把這個白菜，跟菠菜弄一弄！”“是。”這縣官繃不住啦，“兩位老太爺，我干什麼？”“咳，你這家伙，眼睛裡沒活兒，你干什麼呀？給那豆腐弄碎了。”“哎，豆腐是切丁兒啊，這是切片兒啊？”“不切！拿手抓！抓碎了，就擱那刷家飲水桶裡頭泡著。那個桶可不能擱陰涼地方，得搭到太陽地兒去曬，知道嗎？”“還曬？曬多大工夫啊？”“不論時間，曬冒了泡為止。”

仨人一聽，這是要干什麼呀？這說：“他讓咱怎麼做咱就怎麼做，等著吧。”那個焖飯，這個就抓豆腐。就這個切菜的這個難，白菜幫子去了八九成，就要當中那個嫩白菜心兒；那菠菜呀，甭說爛的，葉兒邊上有一點黃都不要，淨擇這嫩菠菜。擇了一點呢，打了一桶水，剛要洗，讓倆要飯的瞧見啦。倆要飯的這麼一瞧：“你吃飽了撐的！這不要的東西你洗它干嗎？”“什麼您不要啊？我這不是白菜心，嫩菠菜！”“廢話，白菜心兒，嫩菠菜呀？分做什麼！‘珍珠翡翠白玉湯’這都用不著。”“那麼您說用什麼？”“就要那白菜幫子和那爛菠菜，那堆兒那個。”“那我就洗這個？”“甭洗。”“甭洗我就這麼切呀？”“不切！往鍋裡揪！”“啊？”“讓你怎麼做，你怎麼做。”“好，好！”那兒把豆腐都抓碎了，就把桶搭到太陽地曬著去了。什麼月份兒您呢？七月中旬，那天多熱呀？一會兒就冒泡了。半天的工夫，都起了化學作用了，撲哧撲哧的，往外冒酸氣，冒臭氣！酸臭沖天。那個干飯嘎巴兒也都鬧好啦，菜也都漚好啦，三個人站在那兒沖這堆東西發愣：糊飯嘎巴兒，白菜幫子，爛菠菜，兩桶雜和菜，刷家伙水泡豆腐。

縣官實在繃不住了，“兩位老太爺，我們給皇上做湯不做湯？我們怎麼辦呢？”倆要飯的一聽就樂啦，“哼哼，忙什麼的呀？給皇上做湯忙什麼呀？瞧！”用手一指這刷家伙水泡豆腐這桶，“瞧，這不是嗎？‘珍珠翡翠白玉湯’十成已經完了八成了，就等著御宴開始時候，倒到鍋裡一熱，見個開兒，然後端上去，皇上一喝，咱們就等著請功領賞。”縣官一聽：“還打算領賞呢？腦袋不搬了家就好事啊。這還想領賞啊？”那個說：‘你也不能這麼說，咱們嘗嘗怎麼樣吧？”弄個勺，舀了點湯，擱到嘴裡頭了。“行，有點意思啦！”那個說：“你光嘗湯不行，你得嘗嘗豆腐啊。”桶底撈點碎豆腐，嘴裡一吧嗒，“行啦！夠味兒啦，夠味兒啦！”這玩兒夠什麼味兒啊？仨人害怕。

到了第三天頭上，嗬！皇宮內院懸燈結彩，富麗堂皇，大宴群臣。好家伙，五更天大宴群臣，可是三更天，文武百官都到齊了。干嗎去那麼早啊？他不能不早啊，每天上朝也不去那麼早，這天為什麼早去呀？嘿，嘿，皇上賜宴。大家都打算嘗嘗這“珍珠翡翠白玉湯”什麼味兒。沒喝過這東西呀！都去啦。

文武百官去的早，皇上還沒去呢。他們大伙干嗎呀？互相吹牛拍馬。“年兄，您喝過‘珍珠翡翠白玉湯’嗎？”“沒有。您喝過？”“我也沒有。我雖然是沒喝過，但是我聽家父說過，家父是聽徐達丞相說的。據徐達丞相說，這‘珍珠翡翠白玉湯’可是非同小可呀！據說裡頭有珍珠海味，鳳肝龍髓，真是窮天下之奇珍異寶，久蒸久煉，才得制成此湯。今天我輩深受皇恩，親嘗此味，哎，真是咱們的祖德不淺吶。”您說這不是倒霉催的嘛，他也沒聞見過那刷鍋水、臭豆腐是什麼味兒的。互相吹捧。

倆要飯的出來瞧：喲嗬！全來了。人還不少，皇上還沒來呢。皇上也快來啦。趕緊的預備。“噔、噔”跑到膳房裡頭，“哎！御宴馬上開始。趕緊弄，回鍋熱！”“回鍋熱？老太爺，先擱什麼呀？”“隨便吧！來。”“喀嚓”一下，白菜幫子、菠菜葉先弄裡頭了。“來，糊飯嘎巴、雜和菜、刷家伙水泡豆腐！”“咚”，全折裡頭啦！“趕快燒火，趕快燒火！”一會兒工夫，湯就開啦！這不湯也開了鍋了嗎？那屋子裡也呆不住人啦！酸臭酸臭的！熏腦漿子啊。仨人溜出去啦。一會兒的工夫，倆要飯的也出去了——他們倆人也受不了啦。“哎呀，怎麼樣啦？我看看，皇上出來啦！嘿，盛！端！”一喊“盛”，“端”！嗬，二十多個小太監排成一字長蛇陣，每人手裡托著一個描金朱漆的紅盤兒，盤裡頭放著這麼大個兒官窯定燒的團龍小碗兒。碗兒裡頭盛的呢，就那“珍珠翡翠白玉湯”。

小太監往上端湯。文武百官，皇親國戚一看小太監往上送湯，大家是交頭接耳。“年兄，什麼地方規矩也沒有皇宮內院規矩大！你看這小太監往上送湯，你看看他們多規矩，連正眼看這湯都不敢看，你看那不是，都偏著身兒，斜著臉兒呢嗎？”一看這小太監往上送湯怎麼樣？他是不敢正臉看呢，那味兒他受不了啊。可不那樣嗎？

把湯端上來，頭一碗當然先給皇上啦。往皇上桌子上一放。皇上這麼一聞呢，也仿佛有點惡心似的。心說：這湯怎麼這味兒啊？我那年在小廟裡喝它不這味啊。現在怎麼這個味兒啊？一愣。再一看文武百官皇親國戚，一個個緊皺雙眉，荼呆呆沖這碗湯發愣，直往後躲。

皇上這兒想什麼呢？心說：這湯啊，實在是不是味兒，不是味兒是不是味兒啊，無奈有一截呀？啊，我是皇上啊，我說這湯好，我找人做的湯我哪能不喝呀？那我一定要喝。今天不但我喝，大伙全得喝。我找人做的湯嘛！當然要喝。

文武百官這發愣啊，先是那樣，現在不是了，這樣。那意思：就這個湯，甭說皇上，連我們也不能喝。你看著吧，這倆做湯的人，非千刀萬剮不可。心裡淨這樣想呢。

皇上一看他們扭臉兒，皇上可惱啦。皇上一瞧。心說；好啊！合著你們就會跟我享福啊？這麼一點罪都不能受啊？你們躲什麼呀？您們干嗎呢？等著我呢？等著我好啊，來吧！今兒咱們一塊兒啦。小碗端起來了，往起一站：“眾位愛卿，隨寡人一同共飲‘珍珠翡翠白玉湯’。”說完這話端起小碗，一憋氣兒“咕咚咕咚”，把這小碗湯灌下去了。空碗往那兒一擱，坐下啦。

文武百官一看可嚇壞了。“年兄，皇上喝了。咱們怎麼辦呢？”“那還怎麼辦呢？一塊兒往下灌吧！”都把這碗湯端起來了，擱鼻子這兒一聞差點吐了。怎麼辦呢？不往嘴跟前送，往遠處送。往遠處送呢，嘴裡還得拿話找轍。“年兄請！”這說；“廢話！我請你不喝就行啦！甭廢話，一塊兒喝！”甭管怎麼說吧，一憋氣兒，總算把這小碗湯灌下去了，空碗往那兒一擱。

皇上一見文武百官都喝了，皇上高興啦！站起來就問：“眾位愛卿，寡人請人做的這個‘珍珠翡翠白玉湯’，你大家喝著滋味如何？”文武百官一聽這句話，站起來各伸雙指，倆大拇哥部挑起來了，可就是沒說話。怎麼不說啊？他嘴裡還含著一口呢。

皇上一看，明白啦！皇上說：“啊，眾位愛卿，你等大家不語，各伸雙指，聯已明白你等之意——你們是想每人再來兩大碗哪！”

制作
配料：青豆，白菜，菠菜，粉絲，豆腐，火腿腸
豆腐，火腿切塊，白菜，菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗
架鍋燒水，水開了後，青豆，白菜，豆腐，菠菜，火腿腸，粉絲依次放進鍋裡煮...
關火前放鹽和雞精...關火後在鍋裡點些香油，然後就可以出鍋啦

相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，17歲那年他又因父母雙死於瘟疫，無家可歸，被迫到家鄉黃覺寺當了一名小和尚，以圖有口飯吃。但是，不久家鄉就鬧了災荒，寺中香火冷落，他只好外出化緣。在這其間他歷盡人問滄桑，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又氣，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家裡僅有的一塊豆腐和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩粥一煮，喂給朱元津吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。後來，朱元璋投奔了紅巾軍，當上了皇帝，嘗盡了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什麼也吃不下，於是便想起了當年在家鄉乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當即下令御廚做給

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页