溫州排骨面做法_大眾科普網

只求排骨的炖法

買排骨。一定要買切好的，否則自己切排骨太麻煩

第二步，把排骨用水沖一沖，洗一下（也可省略）
第三步，把排骨放入燒開的水中，先把火開到最大，等一小會，大概3分鐘，水裡會出現很多肉沫，用勺把肉沫舀出。
第四步，放入鹽，糖，醬油，13香，大料，轉小火，炖。（第一次先不要放太多調味料，大料沒有也可以不放，最好選擇有蓋的鍋，炖出來的東西好吃）
第五步，只要鍋裡水夠，火不大，就可以去論壇灌水了。過大約40分鐘左右，看一眼，水是否還夠，嘗一下湯的味道，如果味道淡，再加一點調味料。
第六步，再炖40分鐘，再檢查一下，加一點水。
第七步，再炖40分鐘，出鍋。

全過程大概需要2小時，推薦用小火炖，這樣炖出來的排骨好吃。

根據個人口味，可以在炖的過程中加入白菜，粉皮一起炖，味道更好。