對蝦怎麼做好吃?_大眾科普網

0克
配料：竹筍10克香菇（鮮）10克番茄50克青椒50克
調料：大蒜（白皮）5克大蔥5克雞蛋清10克油皮5克白砂糖5克料酒5克澱粉(豌豆)5克味精1克植物油70克
1.蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側再各片一刀，待用；
2.竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；
3.蛋清和干澱粉調蛋清漿，將蝦上漿；
4.精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉、上湯調勻成鹵汁待用；
5.鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球並變色後用漏勺撈起，瀝干；
6.鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。

干燒對蝦的做法
圖：
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-28532

主料：對蝦6個（0.5市斤）

調料：精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

廚具：平底不沾鍋

做法：

1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；

2.蒜、姜、蔥切成末待用；

3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；

4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

蝦干首先用水洗干淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦干拍菘就可以做菜了。（1）大煮干絲是淮揚名菜主要配料有：蝦干,豆腐皮切絲，雞絲,姜絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿卜絲,香菇絲。（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。（3）制作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦干爆香在下姜絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮干,要有湯浸住來吃。）..........家裡如果有微波爐就直接把蝦干冼干淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘干香,拿來送啤酒絕對一流。

http://www.0759sc.cn/index.asp

下面主要介紹對蝦的做法
香辣蝦做法：
新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）
  生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油
1、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗干淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

  2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌制片刻。

  3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。

  4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

  5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

  6、放入香芹段和紅椒段炒勻。

  7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

  8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

  9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

制作鹽水對蝦的材料如下：

對蝦，我們這裡賣17塊一斤，我買了15塊錢的，夠2個人吃的了

鹽水對蝦怎麼做呢？下面將詳細介紹鹽水對蝦的做法：

步驟1：對蝦買回來多洗幾遍就行了，這種對蝦老板說不需要去黑線的，我也沒有找到黑線，所以也沒有去，但一定要買新鮮的對蝦哦，那樣才好吃。

步驟2：鍋中燒水，水開加姜片，蔥結，料酒，2小勺鹽燒兩分鐘。

步驟3：兩分鐘後倒入洗好的對蝦。

步驟4：大火燒3到4分鐘就可以撈出了。吃的時候蘸點醋很不錯的。這道菜估計是家庭主婦們最會做的菜了，很簡單也很好吃，在外的你我也不妨做一次。

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