用3根香腸做涼拌香腸放多少香油合適

用3根香腸做涼拌香腸放多少香油合適

涼拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。

2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。

3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。

4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。
蕨菜是含纖維的野菜食品，每百克蕨菜葉含蛋白質1.6克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、維生素含量為35毫克、胡蘿卜素1.68毫克，富含麥角甾醇、膽鹼、甙類。

中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

以下介紹蕨菜的幾種吃法：

l、涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

①將蕨菜擇洗干淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

制法：

①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。

②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油炝鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、蕨菜湯

原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。

制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末煮20分鐘，淋香油即成。

4、冬菇蕨菜

原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。

制法：

①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。

②香菇擇洗干淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。

③胡蘿卜、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。

④蔥、姜洗淨切絲備用。

⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。

⑤炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。

5、蝦仁蕨菜

原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。

制法：

①將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。

②鮮蝦仁入清水中反復清洗幾次後入盤備用。

③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。

④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。

6、面筋炒蕨菜

原料：蕨菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。

制法：

①將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。

②將炸面筋切為細絲備用。

③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。

④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然後將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。

7、香辣蕨菜

原料：蕨菜200克，香辣醬20克，鹽、味精、蔥絲各少許，色拉油30克。

制法：

①將蕨菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出後入冷水中浸泡半小時後切寸段備用。

②炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入香辣醬和蔥絲煸炒出紅油，入蕨菜段翻炒幾下，入鹽，味精同炒片刻即成。

8、炸蕨菜魚

原料：蕨菜250克，面粉50克，澱粉20克，雞蛋2個，鹽、味精各適量，色拉油500克（約耗70克）。

制法：

①將蕨菜洗淨，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小時，撈出晾曬至表面無水分備用。

②取大碗一只，放入面粉、澱粉和鹽、味精，加少量水，打入雞蛋調成稠糊備用。

③炒鍋上火，注入色拉油，油溫升至七成熱時，將蕨菜整根入面糊中蘸一下，入鍋中煎炸呈金黃色即成。

9、涼拌蕨芽

原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。

制法：

①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。

②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>搜狐女人社區涼拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。

2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。

3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。

4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

涼拌蕨根粉

  1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。

  2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。

  3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。

  4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

酸辣蕨根粉

原料：九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作：

1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼；

2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料，淋上即可。

口感：滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且帶有麻油的香味，有一點點辣，卻又不會太刺激，醒胃適口。

蕨根粉是四川九寨溝的特產，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。

原料：
蕨根粉1袋、干辣椒、蒜末、花椒、大蔥、香菜、黃、紅椒、青椒、糖、鹽、雞精、生抽、老抽、醋

做法：
（1）將蕨根粉煮10分鐘後，焖5分鐘再撈出，放入涼水中拔一下，撈出放到盤子裡
（2）炸花椒油，備用。紅椒、青椒、蔥切絲，香菜切段放在蕨根粉上面。
（3）加入白糖、鹽、雞精、生抽、老抽、醋調味。
（4）干辣椒切末，放油中炸香，澆在蔬菜上，拌勻即可。

原料：蕨根粉，蛋皮一張、黃瓜絲少許，蔥花，蒜泥，姜末，調味料適量
做法：燒一鍋水，水開後，放入蕨根粉中火煮至粉中間沒有硬芯，撈出立即入冷水中沖涼。冷卻後調入少許香油拌勻，黃瓜絲，蛋皮絲蔥花蒜泥姜末放在粉上，加生抽，糖，鹽，大量醋，油辣椒即可！
多放些醋，原來蕨根粉吃起來有些膩人，加醋令口感更加清爽可口！

1》芹菜簡述
芹菜為傘形科草本植物，旱芹的莖葉味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
芹菜屬一年或二年生草本植物，高約50至80公分，粗莖如指，根毛多，空心脆嫩，羽狀復葉，小葉卵形。碧綠，吃來無渣。芹菜原名西芹，原產地中海沿岸。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。
古往今來，人們對芹菜十分嗜好。相傳唐代宰相魏征，對飲食相當講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。
廣州人愛吃芹菜，相傳1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那裡種有一片芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，很宜炒食，遠近馳名。當時曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美稱。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、５微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。
2》芹菜可美白皮膚
最近，日本有關方面的科研人員經研究實驗發現，一些看似不起眼的蔬菜卻有抑制黑色素生長、促使肌膚美白的作用。
茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果，最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。對黑素細胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜，其次為甜瓜。特別是油菜的甲醇提取效果尤佳。
3》吃芹菜可助男人避孕
泰國詩裡助醫院生理科的女醫生博差麗在長達10年的研究中發現，男性常吃芹菜會減少精子的數量，這對需要避孕的女性來說是不是一個好消息呢？
博差麗醫生對18-20歲，身體健康、有生育能力的男性做了試驗，讓他們每天生吃或熟吃75克芹菜（約兩三棵），持續一兩周後，發現這些男性的精子數量明顯減少，甚至少至使女性難以受孕，在停止進食芹菜16周後才恢復正常。但是這個結果還缺乏更精密的對照實驗。
4》天然降壓藥——芹菜
芹菜絕對是夏日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。
芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強，用來搾汁，味道更是勁道十足，不是人人受得來。不過，如果是追求療效的話，那就無論如何要選唐芹了，因其藥性較強。
5》芹菜的禁忌
芹菜雖好，但跟某些食物一起食用將產生對人體不利的影響。
【芹菜忌雞肉】同食傷元氣。
【芹菜忌兔肉】同食易脫發。
0》東北菜芹菜魚絲
原料：
  嫩芹菜心150克、淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克

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