用3根香腸做涼拌香腸放多少香油合適

，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
制作：
  1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
  2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
  3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲炝鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
11》姜汁芹菜絲
原料：
  芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
制作：
  1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
  2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
  3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。
12》腐竹燒芹菜
原料：
  腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。
制作：
  1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗淨，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
  2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
13》花生仁拌芹菜
原料：
  芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
制作：
  1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
  2、將芹菜擇去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控淨水分。
  3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
  4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。
16》番茄炒芹菜
原料：
  番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，姜末5克。
制作：
  1、芹菜洗淨，切斜刀段，放入盤中待用。
  2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、姜末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
  3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。
17》香芹肉丸
原料：
  五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少讦，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
制作：
  1、將芹菜、蔥切末。
  2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30只，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。
18》芹菜拌肚絲
原料：
  成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
制作：
  1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干淨，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干淨後切去根部開始2厘米的部分不用，其余部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干淨餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
  2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鐘，撈出控干水分，用干淨餐布吸干表面水分，放入大碗裡，加肚絲和調料拌勻即可。
30》芹菜炒鴨心
原料：
  芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。
制作：
  1、芹菜洗淨，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。
  2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。
31》麻辣芹菜
原料：
  芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。
制作：
  1、芹菜洗淨，切成細絲，碼在盤中。
  2、干辣椒洗淨，節成碎末。
  3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味後，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。
32》熏干炒芹菜
原料：
  芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。
制作：
  1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。
  2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調鹹度，出鍋即成。
33》醬芹菜
原料配方：
  鮮芹菜2000克稀甜面醬500克醬油500克精鹽100克
制作方法：
  1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗淨，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾干。
  2.取淨壇一只，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天後即成。
本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
34》唐芹煮茜草根
原料及制法：
  茜草根5錢(15克)，另配益母草和紅棗，是治療經痛、經期不准的驗方，尤其適合有內熱的人。(注意：宜平時飲用，來經時飲用，恐怕會令經血大增)
跺碎伴肉餡做餃子,很好吃的芹菜炒肉

  原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

  步驟：

  1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

  2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。

  3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。

  4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。

  特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
芹菜粥
--------------------------------------------------------------------------------

組成芹菜連根120克，粳米250克，食鹽、味精少許。

制法將芹菜一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。

主治高血壓及冠心病等

服法與用量每天早晚餐食用，連服7-8天為一療程。（一般食用1-4日後，血壓開始下降）

生啃！！芹菜洗淨，摘去老葉，滾水汆燙，晾涼切碎，拌入肉餡，包成餃子，生汆丸子，很好吃滴。菜譜名稱芹菜香菇絲
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點
基本材料芹菜，200克；水發香菇，100克。

這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳，也是一道可口營養的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。

[操作方法]：1、把芹菜切成4厘米長的段。2、把香菇切成絲。3、用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火焖一會兒。4、出鍋前，用水澱粉勾芡，加少許麻油，炒勻。

菜譜名稱蝦仁炒芹菜
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點
基本材料鮮蝦仁50克，芹菜250克，豬油、精鹽、味精適量。
制法：1.將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄切成2厘米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝淨水分備用。鮮蝦仁瀝淨水分備用。
2.鍋置火上，加入豬油，油熱後炸一下蝦仁（至紅色為止）。然後將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用。

療效：這道菜適合於胃火過盛，咽喉腫痛、大便秘結、眼目昏花、血壓偏高、動脈硬化、身體虛弱、陽痿早洩的人食用。

菜譜名稱芹菜魚絲
所屬菜系東北菜
所屬類型中廚靓菜
基本特點魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口
基本材料主料嫩芹菜心150克。輔料淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。

1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。

2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。

3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲炝鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。

菜譜名稱芹菜蜜汁解毒養肝
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點清熱解毒、養肝
基本材料鮮芹菜150克、蜂蜜適量
制法：將芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜適量炖服。

用法：每日1次，療程不限。

功效：清熱解毒、養肝。

主治：適用於肝炎。

評注：芹菜能健胃利尿、平肝清熱。另外芹菜汁對高血壓、頭痛、神經痛均有一定的療效。

菜譜名稱更年期婦女食譜----拌芹菜
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點
基本材料嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、醬油、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：1.芹菜除去根、葉，用清水洗干淨，切成1寸半長的段。
2.鍋內放水，用旺火燒開，把芹菜段放入開水內焯一下，撈出控淨水分，放入盤中。
3.放入五香花生米，加入醬油、精鹽、白糖、香油、調拌均勻，即可食用。
芹菜桿蘸芝麻醬，別有一番風味。

味道好極了。

上一页 [1] [2]