鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發明。後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良為今日名噪一時的事是鐵板燒。
鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發明。後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良為今日名噪一時的事是鐵板燒。
而今餐廳所使用鐵板燒料理台，是將歐美廚房所用的日式煎板爐（griddle）加以改良而成。鐵板燒的由來：鐵板燒在日本本土十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為“燒肉”（yakiniku），還有大阪式的鐵板“好燒”（okonomiyaki）。正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為日本料理中昂貴的一種料理，只因鐵板燒的材料，會用上最上乘的材料。例如，新鮮的海產，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。另外肉類亦會選用國產和牛，甚至大肆標題，用“神戶牛”、“松板牛”或“近江牛”等做招徕，單是一片200g的上乘牛肉，便可以花上10,000日元以上。一片肉質脂肪均勻的霜降牛肉，是經過高級的飼養技術所成，當中涉及商業秘密，公式不公開。但據聞，飼養期間，會定期給牛只飲用一些低酒精成份（4-5）的啤酒，令其血氣運行加速新陳代謝，再用一些干草或毛刷，為牛只刷遍全身，令脂肪平均分布全身。而多種牛肉當中，那一種是最好，則視乎飼養期間的細心照料而有所分別了，因為“神戶牛”、“松板牛”及“近江牛”等全國的名牛，全部是來自“但馬牛”（tajima-gyu），但馬位於日本的兵庫縣（hyogo），但馬牛有其肉質美味的優良特征，出生後，8至9個月大就運到其他地區，再在優美的大自然草原下飼養兩年。因當地的生長環境及其飼養技術，便能成為出名的食用牛了。
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