怎樣炒空心菜才不會黑！不會硬？

如何才能炒出綠油油的空心菜哦？

你好！！

一：怎樣做不會讓空心菜變色：

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空干，把菜晾干。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）炝鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。

二：炒空心菜：

材料：空心菜
配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精

做法：

(1)．把空心菜洗淨，截成三四厘米的段，用熱水先抄一下。
(2)．熱鍋，放入色拉油
(3)．油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)．加鹽、味精（還可以加一些醬油）
(5)．可以盛起來、嘗嘗了！！

提示：

空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

謝謝！！