茶樹菇的食用方法

、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹饪：
1、雞肉斬小塊，加少量油、蚝油腌好；
2、茶樹菇洗淨，切斷，飛水備用；
3、准備辣椒、生姜、大蒜；
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘；
5、倒入茶樹菇；
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味，調小火，拌勻，加蓋焖3~5分鐘；
7、裝盤就可以上桌了，前後花費十分鐘。

茶樹菇炖烏雞
材料：
烏骨雞半只干燥茶樹菇50g當歸1片紅棗10粒蒜頭10粒
調味料：
米酒1杯鹽1/2大匙水1大碗

做法：
1.將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙後洗淨備用。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裡己燒開水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分鐘即可。
＊茶樹菇就是所謂的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進新陳代謝的作用很強，而且纖維質比較高一點。
＊放茶樹菇時，想要纖維質高一點的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下。

幫您收集了幾種簡單的做法:
干鍋茶樹菇的做法（簡單）
主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）
配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖

做法：
（1）鍋裡放油，放配料1，炒炒放小排。
（2）噴料酒，放鹽、雞精、醬油。
（3）加些水炖一會，放茶樹菇及木耳。
（4）水差不多收干，我把它轉移到了我新買的小鍋子裡，點上酒精。

鹹蛋黃茶樹菇
·配料:主料：茶樹菇
輔料：鹹蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉－
·特色：膨松鮮嫩，鹹香酥糯。
1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金*撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

【臘肉茶樹菇】

原料：茶樹菇一把臘肉1塊青紅椒各1根大蒜8瓣辣醬2湯匙（30克）干紅辣椒8根蚝油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

1）茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。

2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分鐘後撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋焖5分鐘後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。
1)茶樹菇炖肉
做法：
1、干茶樹菇泡發，五花肉切片。
2、將兩者一起倒入高壓鍋炖半小時，撒鹽和蔥花就ok了！（餓了要吃，沒等電紫砂煲了～）

ps：泡茶樹菇的水留著一起炖，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～（嘿嘿～蠻節約滴～）

2)炒茶樹菇
鮮茶樹菇是我愛吃的菌類之一，不管是煲湯也好，炒著吃也好，反正是都好吃，每每看見有漂漂的茶樹菇，總忍不住弄回家，當然是要付銀子滴……

材料：茶樹菇400克，紅尖椒2條，洋蔥1層，蒜3瓣，蔥適量，鹽，雞精少許。

做法：茶樹菇摘成段洗淨，洋蔥切小塊，紅尖椒隨便切小就成，蒜切片，蔥切段備用。
炒鍋內放油燒熱，先下蒜片炒香，下茶樹菇翻炒，翻炒，翻炒至茶樹菇熟。
這時先把洋蔥和紅椒椒粒下去炒勻，再放蔥，鹽，雞精調味即成。
茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4～12厘米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

1.營養。茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生於油茶樹上。經人工馴化後，可利用油桐、楓樹、柳樹、栎樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長。可充分利用麸皮、米糠、餅肥等作為氮源。

茶樹菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，澱粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏松，並用少量蔗糖搭配，則菌絲生長致密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。

2.溫度。茶樹菇屬中溫型食用菌。在pda培養基上，26℃條件下，孢子經24小時萌發，48小時後肉眼可見到微細的菌絲。菌絲生長的最適溫度為23～28℃，超過34℃停止生長，在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度范圍是12～26℃，最適溫度為18～24℃，較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低，子實體生長緩慢，但組織結實，菇形較大，質量好；溫度較高，易開傘和形成長柄薄蓋菇。

3.水分。茶樹菇栽培的培養基含水量應掌握在60%～65%，即用手抓一把培養基，用勁捏，指縫間濕潤，稍有水但不流下，手指松開成塊，落地後散開為宜。但不同種類的木屑及粗細不同略有差別，應靈活掌握。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70%以下；子實體形成發育期為85%～95%，生長期適當降低，以延長產品保鮮期。

4.空氣。茶樹菇屬好氣性大型真菌，對二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過高，易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細小、早開傘、畸形菇。

5.光線。茶樹菇是需光性真菌，子實體具有趨光生長特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養期間，在無光條件下仍然生長，但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化，適宜光照強度為50～300勒克斯。

6.酸鹼度。茶樹菇菌絲喜弱酸性環境，最適ph5.5～6.5，ph值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。

臘肉茶樹菇
材料：生臘肉，茶樹菇，姜，蒜，干辣椒，鹽，味精
做法：
1.把清油倒入鍋中，濺熟；
2.下入生臘肉，大火炒熟；
3.放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分鐘；
4.倒入茶樹菇，5分鐘左右，主要炒干茶樹菇的水分；
5.目測水分差不多後，放入鹽，味精即可。

茶樹菇很有營養哦，先教你一些簡單的：

鹹蛋黃茶樹菇
輔料：鹹蛋黃、雞蛋

調料：鹽、白糖、澱粉

烹制方法：

1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；

2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

特點：膨松鮮嫩，鹹香酥糯。

首先，將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘．
然後，將茶樹菇洗干淨（有些沙土）
三，切小丁，放到干淨的鍋裡背干水．
四，放油（適量），放蔥頭，爆炒至出香味．放入背干水的茶樹菇，爆炒．
五，炒熟後，加鹽，蚝油，生抽適量．
最後，加蔥花適量．

一道素爆茶樹菇就出鍋了．ok！

此菜可炒肉，炒雞，隨閣下喜歡！

水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底．味道可以．

首先：選用細長之茶樹菇，味道好，粗大味道稍差，霉變的堅決捨棄；其次：茶樹菇用水稍微泡一下，洗干淨，去除異味；再次：煲湯食材，柴雞（廣東叫走地雞）、排骨，其他味道不好；臨了：只放姜（拍爛）、鹽（勿鹹）即可，其他調料勿放，否則走味

茶樹菇雞湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。雞400克，剁成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

茶樹菇有很多中做法說一種最普通的吧,就是小雞炖蘑菇
准備小雞和茶樹菇(比例是5:2茶樹菇可多)
先把將小雞洗淨，剁成小塊.
在將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用.
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。

茶樹菇，又名茶新菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的西域鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。數量極少，產要分布在江西、福建、雲南等地。現在，經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。

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