香橙糕怎麼做？_大眾科普網

作法：1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。3．將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。4．將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。5．冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。

【菜名】香橙糕
【所屬菜系】浙江菜
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料：1．巧克力派6片2．桔子汁250克蛋黃60克細砂糖50克3．吉利丁片5片4．動物性鮮奶油250克5．草莓4顆
【制作過程】
作法：1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。3．將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。4．將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。5．冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。