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青椒肉絲怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
菜名】青椒肉絲 【所屬菜系】川菜 【特點】色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。 【原料】 豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。 【制作過程】 (1)將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。 (2)用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。 (3)炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。 |
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