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芙蓉玻璃生敲蝦怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料 海白蝦400克，水發冬菇、冬筍塊各50克，香菜葉1克。 輔料 小蘇打2克、白醋400克，鹽4克，胡椒粉2克，料酒2克，鷹粟粉100克，廣東米酒5克，上湯200克，味精5克，水澱粉8克，蔥段、姜片各5克，明油5克，色拉油10克。 做法 1、海白蝦去殼、去頭、留尾、開背，去蝦線洗淨，加入小蘇打、白醋浸泡20分鐘，撈出反復沖洗去異味； 2、蝦加鹽2克、胡椒粉、料酒腌漬20分鐘入味； 3、蘸勻鷹粟粉後將每個蝦肉用刀敲成厚0.5厘米的薄片，入開水中大火汆0.5分鐘至熟撈出； 4、鍋中加入色拉油，燒至七成熱時放蔥段、姜片煸炒出香； 5、入廣東米酒、上湯、鹽2克、冬菇、冬筍、蝦小火燒2分鐘； 6、用味精增鮮後入水澱粉勾芡，淋明油裝盤，上面放香菜葉點綴即可 |
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