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做鯉魚最後的醬汁怎麼配 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
醬汁鯉魚是我縣沿湖鄉鎮食用和招待客人的常見菜，其基本做法是：取重約1公斤的湖產活鯉魚一尾，清洗、刮鱗、去鰓、扒內髒,在魚脊兩側打刀滾花，用十三香、料酒等佐料入味。鍋置旺火上，放入色拉油燒至八成熱，油炸魚至金黃色時撈出。鍋內留底油，以蔥段、姜絲爆炒，加甜面醬，放清湯、白糖、料酒、魚入鍋。用中火燒沸後改用小火炖,待湯汁濃稠炖至原湯三分之一時,淋上花椒油出鍋入盤。 此菜風味特點：色澤紅亮,醬味香濃。 |
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