生的豬血腸可以速凍嗎

其中既有融合滿漢飲食精華的滿漢全席，也有尋常百姓日常習慣的家常風味及面點小吃。

滿族主食有小米飯、稗子米、高粱米、黃米、玉米馇作成的干飯、稀飯、水飯、水團子、菜包飯、八寶粥等，現在還有大米飯。而更有名氣的是滿族面食。

滿族面食也就是滿洲饽饽，十分有名，是滿漢全席的重要角色。饽饽是滿語，指饅頭、包子、黃米團等面點的統稱。比如風行全國的名點薩琪瑪、小窩頭。滿族饽饽原料絕不象關內白面、粘大米面那樣單調，這裡有很多種粘面和高粱面、玉米面，做成很多面食，比如蘇葉饽饽、菠蘿葉餅、黃米團、酸湯子（格格豆）、粭烙條、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽（漢語的餃子）等。

滿族饽饽的樣式品種很多，因季節不同做法也各異。

春天吃豆面饽饽，原料為大黃米或小黃米，將米浸泡後磨成水面，蒸熟折成卷狀，同時卷入豆面，亦稱“豆面卷”，滿語為“薩其馬”。夏季吃蘇子葉饽饽，用黃米面蒸成糕，取出作餅，包以蘇葉，內裹小豆，熱食冷食均可，有一種蘇葉的特殊香氣，別具風味。如果外面包椴樹葉，就叫波羅葉餅子，香氣又是一種了。

秋冬季節則做粘糕饽饽。期中最常吃的粘豆包又稱黃米團，至今為止，東北的滿族家庭每年冬季都要蒸上幾大鍋粘豆包凍起來，隨吃隨拿。粘豆包是將黃米或江米（糯大米）洗淨泡到發酵，漂淨以後磨成水面，用紗布吊包，濾淨水分涼干。然後加水將面團調和均勻，拍成圓餅狀，將小豆煮熟搗爛做餡，也可用豆沙，將豆餡包入粘面內，做成饅頭狀，放入籠屜蒸熟，講究一點的人家每個粘豆包中還可以放一顆紅棗，增加口味，宜涼食或熱食蘸葷油、白糖為佳。粘豆包現在已經成為東北平常人家冬季必備的食品之一，老人尤其喜歡食用，干活的吃了也很耐餓。

清東陵大饽饽十分有名，最早是清朝皇帝到東陵祭祀祖宗時做供品用的，因此也稱為“祭饽饽”。做供品時有果餡厚酥饽饽、魚兒饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高麗饽饽、江米糕、黃米糕、七星餅、雞蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等幾十種。傳入民間制成糕點後，大體上分為大小兩種饽饽。大饽饽每斤八塊，俗稱清東陵大八件；小饽饽每斤十六塊，俗稱清東陵小八件。大小饽饽品種主要有太師餅，松餅，玫瑰餅，龍鳳餅，山楂桃。還有無餡的七星點子、八裂餅、核桃酥、到口酥等

滿族除面制的各種“饽饽”之外，在盛夏滿族人還喜歡吃酸湯子，滿語叫“格格豆”，俗稱“馇子”。其制法用玉米發酵面團調成面片或面條，直接甩入湯鍋而成。其制作方法：將玉米浸泡磨成水面用布濾去渣滓，細面入缸發酵至微酸，然後從手指上戴的漏斗形湯套中擠出長條。制作時鍋內水必須滾開，若喜歡渾湯的可將各種湯料先放入鍋中；若喜清湯，則需另備好佐料，將煮食面條撈出，鍋中在放涼水，待面條涼後在拌佐料食之。食用時略帶酸味，美味可口。
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