苦瓜為什麼苦？？？

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。

苦瓜這東西真是讓人又愛又恨，我也非常喜歡吃苦瓜，發現以下方法可以讓苦瓜的苦味變淡，但是又不失苦瓜苦的清香~方法：1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉；2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5cm左右厚度的薄片；3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水；4、晾涼過水後的苦瓜（我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養會流失），加入少許糖和鹽進行腌制，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩”，效果更好~嘿嘿~5、腌制後的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄榄油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽（因為之前已經腌制過了）、一點點糖，和少許醋，拌勻就ok了~如果在食用前在冰箱裡“冰鎮”一下，會更可口呢~要是喜歡吃炒苦瓜，腌制後再按照自己喜歡的口味和方法炒就好~大家不妨試試~