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花生酥怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料配方花生米、蔗糖、液體葡萄糖、饴糖、黃油、香蘭素。 制作方法1．花生米加工烘烤挑選後，需要再烘烤一次，使花生達到九至十成熟，才能使制品醇香。 2．熬糖：熬糖要進行攪拌，不要糊鍋，待品溫135℃時，顏色淡黃，醮而能拔出絲，即加入黃油，攪拌均勻。品溫160℃時，即離火。 3．攪拌：糖鍋離火後，立即向鍋內倒入熟花生米，快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖。 4．折疊滾壓：將拌好花生米的糖膏稍冷卻後在雙滾機上進行滾壓，直至花生米沒有明顯的顆粒為止。 5．將擠壓好的糖放在壓片機上，整型壓片。然後切條切塊。待冷卻後進行篩選包裝，即是成品。 質量標准色澤：黃色或澄黃色。 |
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