辣子牛肉丁因為禽流感，好久沒做我的拿手好菜、女兒的至愛——辣子雞丁了，饞那口了，怎麼辦？靈機一動想到了《孫子兵法》第25計——偷梁換柱，權衡片刻，最後是牛肉取代了雞塊，流程倒是一點沒變，只是牛肉比雞肉更有嚼勁。作法：1、牛肉洗淨、切丁、飛水、瀝干。2、牛肉丁用料酒、精鹽、雞精、澱粉調味腌漬。3、鍋內放寬油，油熱，將牛肉丁倒入鍋中炸透撈起。4、鍋內留少許油，煸香姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒。5、將牛肉丁倒入鍋中，與配料一同翻炒片刻即可出鍋裝盤。色色魚丁：鲷魚柳、青豆、香菇、紅椒、姜片、蒜片芝士焗飯：同色色魚丁材料一致，另加一碗米飯、芝士作法色色魚丁：1、魚柳、香菇、紅椒切丁2、青豆、香菇、紅椒飛水3、魚丁加鹽、雞精、料酒、澱粉碼味4、鍋內放油燒熱，入魚丁滑至8成熟盛出5、鍋內余少許油，爆香姜蒜及青豆、香菇、紅椒，加少許鹽翻炒6、魚丁入鍋略炒出鍋芝士焗飯：1、前面做好的色色魚丁一半裝盤出菜，一半用於芝士焗飯2、做色色魚丁時蒸好米飯，盛出一碗置烤盤底3、米飯上蓋色色魚丁，我拌了點迷迭香草，更具西式味道4、撒上芝士，烤箱預熱180度，15分鐘便可大塊朵頤培根蔬菜卷用料：培根、各色蔬菜、鹽、色拉油做法：1、蔬菜洗淨,切成條，燒一鍋開水，放適量鹽和色拉油，水開後把蔬菜條放下去氽至剛剛斷生，撈出浸冷水瀝干。2、培根，每一條都橫著一分為二，分別裹上各色蔬菜條，用牙簽固定好。3、烤箱預熱220度。將培根蔬菜卷放在烤架或烤盤上，進烤箱烤20分鐘左右即可。根據自己口味撒上適量辣椒面或黑胡椒碎即可食用。蒜香骨制作方法：1、排骨斬件洗淨，調入壓成泥的大蒜、五香粉、料酒、生抽、雞精、蔥段、姜片等，放入冰箱腌制一夜。2、鍋入燒油，揀出蔥段、姜片，排骨裹上干澱粉，入油鍋炸熟。3、排骨出鍋用吸油紙吸去余油，裝盤上桌，如喜歡，配上椒鹽碟蘸食。珍珠丸子材料：肉餡、糯米、荸荠、香菇、蔥、姜、蛋汁調味料：鹽、澱粉、胡椒、雞精做法：1、糯米泡水至少1小時，荸荠、蔥、姜剁碎將水瀝干，香菇泡漲瀝干切碎。2、肉餡加入瀝干水的荸荠、蔥、姜、香菇以及適量的調料，拌勻後再加入少量的蛋汁、澱粉拌勻。切記朝一個方向攪拌。3、將肉餡擠成約小湯匙大的丸子，分別在表面均勻沾上糯米後放置於蒸盤上，進蒸鍋內大火蒸30分鐘即可取出盛盤。茄汁蘆筍特點：用蘆筍和翻茄醬煸炒、燒制而成。成菜色澤紅白相間，鹵汁酸甜，嫩而清鮮。工藝：將罐頭蘆筍瀝去水分，每條切成3段，再切成斜刀片。炒鍋燒熱，下花生油，燒至六成熱，放番茄醬煸炒，待起色後下蘆筍，再加鮮湯、精鹽、白糖、味精，加蓋略燒後，用濕澱粉勾芡，淋上花生油少許即成。
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