制法：豬肉洗淨切長片，肉面輕剞花刀後切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾干澱粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘後撈出。待油溫升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.。鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成四季豆炒肉絲用料：四季豆（切薄片）150克，肉絲100克。調料：a：蒜末、蔥末、辣椒末各1中匙。b：醬油1中匙，糖1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，水1中匙，胡椒粉1小匙。做法：油2大匙以高火2分鐘後加入a料，再入b料以高火分鐘，即可。水煮肉片(海外版)做法1,豬瘦肉切成大概5cm長,3cm寬的大片,切薄一點.國外的豬肉一般沒放過血,所以切好以後可以用涼水泡上半個小時.2,准備好蔬菜,生菜,白菜,芹菜都可以,切成段.蒜一兩顆剁成蒜泥,姜適量切成末.花椒一把壓碎,干紅辣椒切段.3,把豬瘦肉撈出,控干血水,加入鹽拌勻,放5分鐘,把滲出的血水倒掉,再加入生粉,味精,有料酒可以加一點,拌勻.再加一匙油,再拌勻.4,熱鍋熱油,把豆瓣醬爆出紅油,放入姜蒜和鹽,加入適量水.水開以後放入蔬菜,菜熟馬上撈出,鋪在碗底.等水再燒開,加入肉片,注意不能一大團,而應該迅速趴散.等肉片變白伸展開,立即連湯一起倒入鋪好蔬菜的碗中.5,鍋洗干淨,再燒熱.放適量油,不可太多.放入壓碎的花椒和干紅辣椒,炒出香味..然後均勻鋪在肉片上面.6,最後燒熱3大勺油,燒到冒煙,再倒在肉片上,最好上面拿個蓋子蓋5分鐘,然後就可以開吃了..注意:肉要切得均勻,不能煮得太老,7成熟就夠了,最後還要澆油..如果有高湯可以用高湯煮,味道更好.瘦肉皮蛋粥主料：大米200克，瘦豬肉200克，松花蛋2個。調料：香菜末10克，蔥末5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。做法：1、把大米淘洗干淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥。2、瘦肉入另鍋，加水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘撈出，切成小丁，用蔥末、鹽、胡椒粉、味精調味。松花蛋去皮切成小塊。3、把調好味的肉丁和松花蛋塊一起倒入粥鍋裡，再煮10分鐘，撒上香菜末即成。特點：鮮美可口。粥做成後撒上排叉末或油條絲也很好吃。辣子雞1,雞翅中段斬成小塊,一般每段斬成三塊.加入鹽,醬油,一點糖,料酒和切碎的干辣椒拌勻,腌半個小時,再加入生粉拌勻,再腌20分鐘.2,鍋內放三大勺油燒熱,放入花椒一把,炸黑撈出.3,油很熱的時候把雞塊倒進去,倒之前要再把雞攪拌均勻,輕輕倒進去,放低一點,小心油濺出來..4,然後用鍋鏟扒拉兩下,讓雞塊平鋪在鍋裡,不要去翻..不時的把鍋端起來抖幾下,防止結底..炸個3分鐘,把雞塊翻一下,炸另外一面..5,再過三分鐘,把干辣椒20個,每個掰成兩半放進去.繼續用油煎2分鐘,期間不時的翻一翻,免得燒糊.6,最後再灑一點鹽,把雞塊盛出來..油很辣可以留著炒下一個菜..平常的辣子雞都是端上來一大盤辣椒,到處找雞塊,我這就不同了一大堆雞塊,看不見辣椒..不過味道也夠勁的,吃得我喝了三大杯涼水。。。肉末茄子做法:1,茄子洗干淨去頭,切成長條.在靠皮的兩邊切兩排花,不要切斷..2,切好的茄子用清水泡一個小時,你會看見水變黑了,把水倒掉..有微波爐的可以高火打3分鐘,沒有的就算了.3,鍋燒熱,放一勺子油,把茄子放進去煎,記住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就會全吐出來.把所有的茄條煎至變軟,兩面金黃,盛出..4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜兩瓣切末,蔥花一點點.5,熱鍋熱油,這次油可以稍微多一點,放入蒜末稍炸,喜歡吃辣的放干辣椒,然後把肉末放進去炒散,加入茄條,加鹽,加糖,加點醬油,加小半碗水,輕輕拌勻,加蓋焖2分鐘..6,生粉,少量醋,雞精調勻,倒入鍋中,打薄欠,拌勻,出鍋,灑點蔥花..動作要快..清炖牛肉主料:牛肉500克，白蘿卜適量。調料:料酒15克（用紅酒好啦），花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。作法(1)牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊炖邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。(2)在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火炖至9成爛時，再放入蘿卜(去皮切滾刀塊)3)蘿卜炖爛時加鹽、味精即成。
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