吃番茄，番茄紅素能吸收嗎？

吃番茄，番茄紅素能吸收嗎？

能吸收，但是吸收很慢，很少，何不服用澳倍健番茄紅素軟膠囊呢？？？
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澳倍健番茄紅素的主要作用：
1、超強的抗氧化能力。番茄紅素是最優質的人體抗氧化劑。抗氧化劑就是抗衰老。
2、清除自由基自由基是人體新陳代謝過程中產生的廢物。
3、預防和治療癌症。

番茄可以當成水果來生吃，又可做菜或制成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素c，這種看法不完全對。營養學家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素c並不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性，它和其它的類胡蘿卜素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油，再稍加熱，有助於番茄紅素的釋放。下面就讓我們看一下番茄不同的加工方法番茄紅素含量

生番茄1倍

烹制的番茄2倍

添加橄榄油後烹制的番茄4倍

如果同時食用番茄和橄榄油，人的身體就更容易吸收番茄紅素。加熱番茄或添加橄榄油會產生什麼樣的影響呢？番茄紅素分布在番茄的堅硬的纖維組織中，加熱時番茄組織會變軟，加入橄榄油後，與水相比，番茄紅素更容易溶解在油中，因此番茄紅素會溶解在橄榄油中。

含量高和人體吸收的效果同樣重要。含量再高，如果人體不吸收也無濟於事。番茄的番茄紅素溶於脂肪，因此加熱絞碎的番茄比生番茄吸收效果高3倍，再添加橄榄油，吸收率又會提高3倍。

總的來說，番茄的番茄紅素加熱絞碎後添加橄榄油，人體的吸收率會提高9倍，所以說最有效地吸收番茄的核心成分番茄紅素的方法是用橄榄油加工做成料理。

越鮮紅的番茄效果越好

美國佛羅裡達州的傑斯庫特博士說"佛羅裡達是美國番茄產量最高的地區"，"研究和改良了番茄品種後，開發出了番茄紅素含量達普通番茄1.5倍的克林森番茄"。克林森番茄的特點是顏色鮮紅，番茄汁豐富。越是顏色鮮紅，番茄汁越豐富，番茄紅素的含量也就越多。

而且番茄紅素集中在內部的果肉部分，而不是在果皮。最好的番茄是收獲時熟透，顏色鮮紅的番茄。

番茄要和牛奶一起吃。

與番茄食品搭配最協調的是牛奶等乳制品。

意大利美食中的代表沙拉卡普裡茲就是番茄中添加奶酪等乳制品做成的，是意大利人非常喜愛的食品之一。

牛奶中含有的油脂可以提高番茄的吸收率，這與在煮熟的番茄中添加橄榄油時番茄紅素容易溶解提高吸收率的原理是一樣的。

而且牛奶中含有豐富的鈣和蛋白質，可以補充番茄所缺乏的營養素，牛奶中含有的油脂還有利於吸收番茄中的維他命a。

在熱量高，缺乏營養的速食食品中添加番茄也可以提高維他命等無機物的含量。

在歐洲有這樣一個俗語："番茄熟得越鮮紅，醫生的臉就會變得越綠。"這個俗語有兩個意思。首先，與沒熟透的番茄相比，顏色鮮紅的番茄營養價值更高。第二，多吃番茄有益於健康，甚至不再需要醫生了。

還有，番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。

備注：◆紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

◆橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

◆粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

◆淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

※如果要滿足維生素c的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；

※如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

西紅柿紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿卜素，是維生素ａ的一種。紅色水果和蔬菜，如：西紅柿、西瓜、粉紅色葡萄、紅西柚、番石榴、杏等，都含有豐富的西紅柿紅素，但它們的西紅柿紅素含量不及西紅柿高。
新鮮的西紅柿含豐富西紅柿紅素，但煮過的西紅柿令西紅柿紅素更容易被身體吸收和利用。這是因為，西紅柿紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體有效吸收，因此加工過的西紅柿制品比生西紅柿更有效果

洪昭光教授曾經提倡人們每天攝入的食物應該“紅黃綠白黑”五色俱全，其中紅色主要是指西紅柿。有的朋友喜歡吃涼拌西紅柿，有的朋友則對西紅柿蛋花湯情有獨鐘。那麼，西紅柿到底是生吃營養價值高，還是熟吃更科學呢？

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。

維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。

研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。