咖啡分為那幾種，和咖啡有什麼講究

咖啡的分類並不復雜，但是由於各種不同的概念相互交叉，而且在不同的時候經常使用相同或者類似的名稱，所以就導致了各種不同的概念混淆。為了搞清楚各種不同的概念，了解並理解咖啡的不同分類，就可以對咖啡有更多的認識。無論是開咖啡廳，還是僅僅為了尋找自己所喜歡的咖啡飲料，搞清楚這一概念都是非常有幫助的。

眾所周知，咖啡只生長在熱帶地區；也就是在男、北回歸線之內的地區。其它地區一般在自然環境中是無法種植咖啡的；除非使用溫室或者暖房等特殊的條件。這裡所說的咖啡是指生長咖啡的植物。它的分類包括各種不同地區的咖啡，例如所謂牙買加藍山，夏威夷科納，波多黎各的姚科精選，巴西的山多士，印度的季風，等等。除了同一地區的不同品質的咖啡之外，很多地區的咖啡是以該地區命名的。而其中最獨特的應該算是哥倫比亞咖啡，它是以出產國家的名稱命名的。這樣的分類結果就是各種不同的單品咖啡。

除了按照種植地區分類之外，咖啡樹植物的種類還有另一種分類，那就是咖啡樹、或者咖啡的品種。根據植物分類，咖啡樹的品種數量非常多；但是通常用於咖啡的品種主要只有兩種；一種是“阿拉伯種咖啡”，另外一種是“羅巴斯特種咖啡”。前者味道香純，口感好，但是濃度低，酸味和苦味都比較少。所以通常使用前者制作過濾咖啡。但是對於喜好濃咖啡和苦咖啡的人來說，後者更受歡迎。由於後者苦味濃重，通常只有少數特別喜歡苦咖啡的人可以接受。大多數人無法接受。所以意大利人通常使用這兩種不同的咖啡拼配出獨特的意大利特濃咖啡。

由於咖啡的流傳地區不同，發展的年代也不同，民族或者包括宗教信仰的影響也不同，所以各地區保留著不同的咖啡制作和飲用方法。最早的應該算是“土耳其咖啡”；然後才有過濾咖啡，意大利特濃咖啡（espresso），等等。這一分類概念主要指的是，不同的咖啡豆選取，加工，研磨和制作。各自有著不同的方法和習慣。雖然可以說無論你拿哪一種工具來制作哪一種咖啡都沒有不可克服的障礙，但是就像用摩卡壺煮黃豆粉一樣，算是一種創造；但不一定有人接受。我指的是被大眾所接受。某一種咖啡是某一個地區或者民族多年來積累經驗、嘗試、開發出來的，是一種文化的發展和傳播。雖然它是可以被繼續發展的，但絕不是可以隨意改變的。這就好像用西瓜皮制作魚香肉絲，只能算是某些少數人的發明創造。

最後一個咖啡的分類概念就是所謂的“花式咖啡”。這就是用咖啡（過濾咖啡或意大利特濃咖啡），配上不同的配料制作出來的含咖啡飲料。例如最常見的牛奶咖啡，cappuccino，caffelatte，愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，等等。這一類咖啡是各地區人民為了自己的口味，或者是為了滿足客戶的需要發明創造的含咖啡飲料。目的都是為了在咖啡中添加不同的配料來滿足不同的口味需要。除了一部分在世界各地已經形成標准，具有一定的制作方法之外，還有一些並不具有標准的制作方式。而任何一個人都可以根據自己的愛好或者是理解創造自己獨特的含咖啡飲料。問題只在於你所創造的咖啡飲料是否能夠被大眾所接受；除非你是完全為自己制作的。

·行為禮儀

去咖啡館品嘗咖啡，對法國人來說是每天例行的公式之一，所以不是什麼大事，去咖啡館的目的，絕大多數只是聊天，因此以輕松為尚。

但是上流人士常去的咖啡館中，個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說個不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時應將杯子放下；還有，再沒征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的義務與權利。

在餐館喝cappucciono時，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嘗泡奶，再嘗咖啡，這樣才不致喝完cappucciono後，變成“大胡子”。如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。

·如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至於辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：

◎混入有缺點的咖啡豆
◎烘焙不良
◎咖啡豆或粉放得太久
◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發光；然後舀一湯匙起來滴回去，會發現在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟

1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。

3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准備。
5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！

依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑒賞咖啡的能力喔。