求日本人的飲食習慣？

求日本人的飲食習慣？

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹饪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。
日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為鹹鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。
日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。
日本人很講茶道，餐前餐後都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。
根據國際肥胖問題小組最新的統計數字，在發達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，也是最高的。
意大利和法國是84歲，瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲……
考慮到日本人對食物的迷戀程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美說，大部分原因在於日本傳統飲食的營養價值。

秘密一：傳統飲食熱量小（食物新鮮至上）

森山直美說，當她在美國上大學時，足足胖了12公斤，但是，畢業回到日本後，她很快就恢復到以前的樣子。她把這歸功於母親烹饪的可口食物。

森山直美介紹說，傳統的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美認為一個很重要的原因在於東西方購物習慣的不同。她說：日本傳統文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干以及加工好的食品則買的比較少。日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此我們去超市買新鮮菜的次數比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱裡。

附：健康菜單

主食魚、蔬菜、水果、大米、大豆

配菜沙拉，開胃菜

忌口紅肉、糖果、餅干
秘密二：吃飯要吃八成飽（菜式份量少）

談到吃東西，森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽”，簡單說，就是不要吃得太飽。此外，東西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美說：“在美國，食物的分量在過去幾十年裡越來越多，這間接導致了肥胖人數的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路裡，而美國人每天平均吸收3700卡路裡，兩者差了1000卡路裡

森山直美建議對食物采取中國禅宗式的態度：選取最新鮮的材料，精心烹饪。吃飯時不要狼吞虎咽，在品嘗美味佳肴的同時，還要學會欣賞美麗的菜式。美麗的外觀是日本烹饪的生命之源。

秘密三：散步、騎車很重要

在寫作過程中，森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家。她說：“他們把日本人長壽歸功於幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系，此外，可能還有一點遺傳以及鍛煉原因。和西方人相比，日本人更喜歡散步或騎自行車。

日本人的飲食習慣

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹饪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。
日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為鹹鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。
日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。

在日本的超市仔細觀察，開放性帶冷氣的自選貨架上，各種類葷素搭配合理、顏色豐富異常、自成體系的日本料理半成品和成品，個個都是經過了精心的清洗摘選和加工。看著貨架上擺放整齊又干淨的鳜魚片產品，其頭尾腸肚都已清除干淨，蔬菜段整齊干淨、脊背開刀去頭去皮去尾巴的大蝦、刀切整齊的蘿卜塊和條等，筆者不禁懷疑日本人回到家後廚房中的餐刀還有什麼用？當然，也有整體出售的鳜魚，大蔥、蘿卜等，但無一例外的都是異常的干淨。特別是蔬菜類，根本就沒有黃葉枯梗爛蟲眼等現象。最大眾化的超市尚且如此，可見貨架背後所做的各種人性化的服務工作都作到了極致。

讓筆者很受啟發的還有食品的小單位量化出售，小到每只蘋果、每個雞蛋都加貼商標明價出售。而每一份僅供一人食用的“料理”，觀其數量沒有超過800克的。這各種各樣的“料理”食用到最後也不會產生任何的餐飲垃圾。從這些現象的表面，也看到了日本國資源緊缺，只能夠通過高附加值的人工“料理”，高度潔淨衛生的要求，以及非常講究的合理飲食搭配與膳食營養結構的調整，在充分達到膳食營養合理的同時，通過追求膳食合理的質量同時，實現從追求數量到追求質量的過渡。在日本很少發現大腹便便體態臃腫的“蘿卜型”人，這與日本人人均壽命已經達到77歲以上，成為高壽國家也不無關系。

日本人的日常膳食習慣和營銷方式對我們極有借鑒意義，在我們倡導節約社會和科學文明生活方式上大有啟示，有助我國商貿物流業轉變經營方式，消費者轉變消費理念，科學合理飲食搭配與膳食營養結構的調整消，對改變我們目前的餐桌浪費，胡吃海喝，不講究營養搭配和不良飲食習慣所帶來的健康隱患，都具有一定借鑒作用。

再往大的方面說，日本和韓國每天必需的消費食品絕大多數來自我國，然而，綜觀日本和韓國與我國的進出口貿易產品結構發現，日韓兩國對我國的產品需求絕大部分集中在農副產品上。針對目前我國出口食品中原料和半成品居多，產品附加值較低，缺乏自主品牌，主要通過增加產品數量實現出口額擴張的現狀，今後我國要大力調整進出口產品結構，從提高加工水平、產品質量開始，從源頭上抓起控制產品質量，減少原料和半成品等中低端資源性產品的出口數量，增加科技含量高和產品附加值高的終端加工型產品的出口。

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹饪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。
日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為鹹鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。
日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。
日本人很講茶道，餐前餐後都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。

日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹饪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為鹹鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。日本人很講茶道，餐前餐後都喜歡喝茶，特別喜歡喝清茶。根據國際肥胖問題小組最新的統計數字，在發達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，也是最高的。意大利和法國是84歲，瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲……考慮到日本人對食物的迷戀程度，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美說，大部分原因在於日本傳統飲食的營養價值。秘密一：傳統飲食熱量小（食物新鮮至上）森山直美說，當她在美國上大學時，足足胖了12公斤，但是，畢業回到日本後，她很快就恢復到以前的樣子。她把這歸功於母親烹饪的可口食物。森山直美介紹說，傳統的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美認為一個很重要的原因在於東西方購物習慣的不同。她說：日本傳統文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干以及加工好的食品則買的比較少。日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此我們去超市買新鮮菜的次數比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱裡。附：健康菜單主食魚、蔬菜、水果、大米、大豆配菜沙拉，開胃菜忌口紅肉、糖果、餅干秘密二：吃飯要吃八成飽（菜式份量少）談到吃東西，森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽”，簡單說，就是不要吃得太飽。此外，東西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美說：“在美國，食物的分量在過去幾十年裡越來越多，這間接導致了肥胖人數的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路裡，而美國人每天平均吸收3700卡路裡，兩者差了1000卡路裡森山直美建議對食物采取中國禅宗式的態度：選取最新鮮的材料，精心烹饪。吃飯時不要狼吞虎咽，在品嘗美味佳肴的同時，還要學會欣賞美麗的菜式。美麗的外觀是日本烹饪的生命之源。秘密三：散步、騎車很重要在寫作過程中，森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家。她說：“他們把日本人長壽歸功於幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系，此外，可能還有一點遺傳以及鍛煉原因。和西方人相比，日本人更喜歡散步或騎自行車。日本人的飲食習慣日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品為烹饪主料，並有冷、熱、生、熟各種食用方法。日本人講究食品營養學，講究菜點的色澤和形狀，口味多為鹹鮮，清淡少油，稍帶甜酸和辣味。日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。在日本的超市仔細觀察，開放性帶冷氣的自選貨架上，各種類葷素搭配合理、顏色豐富異常、自成體系的日本料理半成品和成品，個個都是經過了精心的清洗摘選和加工。看著貨架上擺放整齊又干淨的鳜魚片產品，其頭尾腸肚都已清除干淨，蔬菜段整齊干淨、脊背開刀去頭去皮去尾巴的大蝦、刀切整齊的蘿卜塊和條等，筆者不禁懷疑日本人回到家後廚房中的餐刀還有什麼用？當然，也有整體出售的鳜魚，大蔥、蘿卜等，但無一例外的都是異常的干淨。特別是蔬菜類，根本就沒有黃葉枯梗爛蟲眼等現象。最大眾化的超市尚且如此，可見貨架背後所做的各種人性化的服務工作都作到了極致。讓筆者很受啟發的還有食品的小單位量化出售，小到每只蘋果、每個雞蛋都加貼商標明價出售。而每一份僅供一人食用的“料理”，觀其數量沒有超過800克的。這各種各樣的“料理”食用到最後也不會產生任何的餐飲垃圾。從這些現象的表面，也看到了日本國資源緊缺，只能夠通過高附加值的人工“料理”，高度潔淨衛生的要求，以及非常講究的合理飲食搭配與膳食營養結構的調整，在充分達到膳食營養合理的同時，通過追求膳食合理的質量同時，實現從追求數量到追求質量的過渡。在日本很少發現大腹便便體態臃腫的“蘿卜型”人，這與日本人人均壽命已經達到77歲以上，成為高壽國家也不無關系。日本人的日常膳食習慣和營銷方式對我們極有借鑒意義，在我們倡導節約社會和科學文明生活方式上大有啟示，有助我國商貿物流業轉變經營方式，消費者轉變消費理念，科學合理飲食搭配與膳食營養結構的調整消，對改變我們目前的餐桌浪費，胡吃海喝，不講究營養搭配和不良飲食習慣所帶來的健康隱患，都具有一定借鑒作用。再往大的方面說，日本和韓國每天必需的消費食品絕大多數來自我國，然而，綜觀日本和韓國與我國的進出口貿易產品結構發現，日韓兩國對我國的產品需求絕大部分集中在農副產品上。針對目前我國出口食品中原料和半成品居多，產品附加值較低，缺乏自主品牌，主要通過增加產品數量實現出口額擴張的現狀，今後我國要大力調整進出口產品結構，從提高加工水平、產品質量開始，從源頭上抓起控制產品質量，減少原料和半成品等中低端資源性產品的出口數量，增加科技含量高和產品附加值高的終端加工型產品的出口。

日本飲食習慣

日本食物
  一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而近年來日本食品已人所皆知世界聞名了。很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸暇，更有部分游客已作好准備去日本一嗜各種各樣之日本傳統美食，總括來說享受日本之食品是閣下一生之中最難忘之事。
日本的主菜是魚。“生魚片”是日本獨有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等。

日本菜肴最大的特點生鮮海味。

  四面環海，由四千多個島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，所以發展自己的海洋菜肴。存在決定意識，在菜肴的發展方向上也不例外。換言之，風土釀就菜系。

  同時，因為日本是島國，加之資源缺乏

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