韭菜和什麼在一起炒比較好吃點？

料:韭菜100克，西葫蘆500克，大蒜、醬油、食鹽、食油各適量。
特色：特點：清香爽口，鮮嫩宜人。
功效：祛風解表。
韭菜含有揮發油和大量纖維素，並含有多種礦物質和維生素。它既是蔬
菜中味道清香之珍品，又有較高的藥用價值。它有祛風、發汗、助陽促進食欲、幫助消化等功效，所以可以用來輔助治療感冒、傷鳳、鼻塞流等病症。
西葫蘆做菜，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及兒童食用。它具有清
熱解毒、利水消腫等多種功效。所以，這道菜對於感冒、上呼吸道感染、扁桃體炎、便秘以及傳染性肝炎、急性腎小球腎炎等病患者來說，是極好的飲食，有扶助正氣、輔助治療的效用。
做法:
1.將西葫蘆洗淨切成細絲；韭菜洗淨切成2厘米長的段，大蒜切成未。
2.炒鍋燒熱放油，投入蒜未、鹽，再放人西葫蘆絲，快速翻炒至軟，烹
入醬油，投入韭菜段，炒勻即可出鍋裝盤。

做法六：
韭菜炒黃鳝
配料:黃鳝2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量、鹽適量
特色：性欲減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風濕酸痛
做法:
1.黃鳝清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鳝翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。
注意：
有熱證、實證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鳝，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風濕。本品是一道平補的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。

做法七：
韭菜炒掐菜
配料:韭菜250克，綠豆芽150克，花生油50克，鹽4克，味精2克。
特色：經白相映，鮮嫩爽脆
做法:
1、將韭菜去掉老葉和菜根老皮，擇洗干淨，切成段；經豆芽（以粗壯經豆芽為佳）掐去兩頭，洗淨，過長的可餡為兩段；
2、鍋架火上，放入部分2/5花生油燒至八成熱時，先放少許鹽，隨即下入綠豆芽，快速煸炒幾下，盛出；原鍋再放入余下的油，燒至八成熱，把韭菜段和余下的鹽一起入鍋，速炒至菜色轉為青翠時，再把經豆芽放回，加進味精，顛翻均勻，立即出鍋盛盤。

做法八：
韭菜炒蛏子
配料:主料：淨蛏子肉
輔料：韭黃
調料：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油
特色：鮮嫩、清香
做法:
1、將蛏子肉去雜物洗淨,焯好待用，韭黃洗淨切段；
2、坐鍋點火放入油，油熱煸炒姜末出香味時倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。

做法九：
銀牙韭菜花
配料:主料：銀芽8兩(約320克)、韭菜花4兩(約160克)
輔料：油4湯匙、鹽1茶匙、糖、生油、蚝油各式各樣茶匙
做法：
1)銀芽洗淨瀝干水分，韭菜花洗淨切長段；
2)燒熱2湯匙油，下銀芽，加鹽炒至剛熟即盛出；
3)燒熱2湯匙油，炒韭菜花，加入銀芽炒勻，下調味料，迅速炒勻即成。

做法十：
韭菜蒸餃
配料:肉餡150克、韭菜150克、粉絲1把、鹽半茶匙、香油3大匙、餃子皮75克、料酒1大匙。
做法:
1．肉餡先用2大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗淨、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。
2．加鹽和香油調味後做成餡料，在每張餃子皮中包入餡料少許，捏緊，放蒸籠內，大火蒸５分鐘，取出即可食用。

做法十一：
韭菜雞蛋肉餡馄饨
配料:切碎的韭菜、豬肉糜（肥瘦隨意）、炒好的雞蛋丁、姜末。
做法:
雞蛋裡放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋裡再把雞蛋搞碎些，越碎越好。把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。准備好一小碗冷水，取出馄饨皮，現在可以開始裹了。餡放在馄饨皮中間，用手指沾水在馄饨皮的四周塗上一圈。這是用來濕潤皮子的，有助於皮子的捏緊，這樣，在煮馄饨時，餡就不會從皮子裡跑出來了。對折，捏緊邊邊。再反折一下，就是這個樣子。將兩個邊角使勁捏緊。看著這些站得歪歪扭扭的小家伙們，很有成就感呢！

韭菜摘洗干淨，切成3厘米長的段；冬菇摘洗干淨，切成粗絲，投入沸水鍋中焯一下，撈出；澱粉加水適量調勻成濕澱粉
炒鍋置火上，放入花椒油燒熱，加入冬菇、韭菜末和精鹽炒至料熟，用濕澱粉勾芡，撒入味精，涼拌勻裝盤即成。

你好!!

韭菜的配菜還是非常豐富的.下面我就不同的搭配說一下:

一:韭菜銀芽炒牛肉:(清真菜)與肉類搭配:

主料:牛肉韭菜.豆芽.春筍.香菇.胡蘿卜.洋蔥.蔥.姜.雞蛋鹽.雞精.蚝油.醬油.澱粉

做法:

1.牛肉中加入澱粉.蛋清.鹽.生油攪拌均勻.春筍.香菇.胡蘿卜.洋蔥分別切成絲,
2.坐鍋點火倒油.將牛肉放入炒散.放入蔥.姜煸炒.加入香菇.春筍.胡蘿卜.洋蔥翻炒.放入鹽.醬油.蚝油.雞精調味.改大火加入韭菜.豆芽煸炒出鍋即可.

二:韭菜墨魚絲:(家常菜)與魚類搭配

主料:墨魚500克.姜約20克.韭菜250克.鹽.紹酒適量.油2湯匙.

做法:

1.將墨魚除去外皮洗淨.切成絲,韭菜切成3公分的段,把姜切成絲待用.
2.將墨魚絲放入滾水中燙一下.取出瀝干水分待用.
3.起油鍋.油熱後爆香姜絲.倒入墨魚絲.烹入紹酒.加鹽調味.加水少許.至墨魚絲入味.倒入韭菜炒熟即成.
提示:
燙墨魚絲的時間不要太長,可用雞精代替鹽來調味.味道更鮮.

三:韭菜炒銀芽絲:(家常菜)與蔬菜搭配

主料:韭菜250克.綠豆芽150克.花生油50克.鹽4克.味精2克.

做法:

1.將韭菜去掉老葉和菜根老皮.擇洗干淨.切成段,經豆芽(以粗壯經豆芽為佳)掐去兩頭.洗淨.過長的可餡為兩段,

2.鍋架火上.放入部分2/5花生油燒至八成熱時.先放少許鹽.隨即下入綠豆芽.快速煸炒幾下.盛出,原鍋再放入余下的油.燒至八成熱.把韭菜段和余下的鹽一起入鍋.速炒至菜色轉為青翠時.再把經豆芽放回.加進味精.顛翻均勻.立即出鍋盛盤.

四:韭菜炒豆腐干:(家常菜)與豆制品搭配

主料:韭菜180克.豆干180克.油2湯匙.

做法:

1.將韭菜洗淨切小段.豆干切條狀.
2.熱油鍋將韭菜及豆干倒入拌炒.
3.加入少許鹽調味.炒熟即可.

五:蝦仁烘韭菜雞蛋:(家常菜)與雞蛋搭配

主料:蝦仁雞蛋.韭菜.蔥.姜.蒜鹽.白糖.醬油.醋.香油.生粉

做法:

1.將蝦仁洗淨後沾少許面粉.再用水沖洗干淨.韭菜切段.雞蛋打碎加鹽.醋調勻.放入韭菜拌勻.入鍋中烘熟取出,
2.坐鍋點火倒入油.放入蝦仁.蔥.姜.蒜煸炒.加入鹽.白糖.醬油.醋.香油調味制成汁澆在烘蛋上即可.

六:韭菜鱿魚須:(家常菜)與海產品搭配

http://www.ttmeishi.com/caipu/1fdd717d7b4e7d22.htm

七:韭菜冬菇:(私家菜)與菌類搭配

主料:韭菜(300克)香菇(鮮)(100克)
調料:胡麻油(30克)鹽(3克)味精(2克)澱粉(豌豆)(3克)
做法:
1.韭菜摘洗干淨.切成3厘米長的段,冬菇摘洗干淨.切成粗絲.投入沸水鍋中焯一下.撈出,澱粉加水適量調勻成濕澱粉
2.炒鍋置火上.放入花椒油燒熱.加入冬菇.韭菜末和精鹽炒至料熟.用濕澱粉勾芡.撒入味精.涼拌勻裝盤即成.

八:韭菜營養分析:

1.補腎溫陽:
韭菜性溫.味辛.具有補腎起陽作用.故可用於治療陽痿.遺精.早洩等病症,
2.益肝健胃:
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分.散發出一種獨特的辛香氣味.有助於疏調肝氣.增進食欲.增強消化功能,
3.行氣理血:
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血.行氣導滯作用.適用於跌打損傷.反胃.腸炎.吐血.胸痛等症,
4.潤腸通便:
韭菜含有大量維生素和粗纖維.能增進胃腸蠕動.治療便秘.預防腸癌.
九:韭菜營養素含量:

熱量(26.00千卡)
蛋白質(2.40克)
脂肪(0.40克)
碳水化合物(4.60克)
膳食纖維(1.40克)
維生素a(235.00微克)
胡蘿卜素(1410.00微克)
硫胺素(0.02毫克)
核黃素(0.09毫克)
尼克酸(0.80毫克)
維生素c(24.00毫克)
維生素e(0.96毫克)
鈣(42.00毫克)
磷(38.00毫克)
鈉(8.10毫克)
鎂(25.00毫克)
鐵(1.60毫克)
鋅(0.43毫克)
硒(1.38微克)
銅(0.08毫克)
錳(0.43毫克)
鉀(247.00毫克)

雞蛋！韭菜炒的時間不能太長！
所以和雞蛋炒就最合適不過了！
補蛋白質同時護肝！

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