求楊梅的吃法？_大眾科普網

求楊梅的吃法？

楊梅拌青瓜

材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許
做法：1、青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略腌
2、去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅
特點：美容養顏，消腫減肥

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楊梅的保存

冰箱冷藏：

為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存。

提醒：楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗後，等水漬自然干掉，然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然後密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒裡面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。

冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗干淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裡。最好把楊梅凍成冰。

曬楊梅干

在一個大盤子或者是臉盆裡，放大量的細鹽和少量的白糖，把干淨的楊梅放進後，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然後再取出曬干——一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土裡的時間就可以少一點。

楊梅干制作方法

原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克。

工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品

制作方法：

1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，並留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5-7天。

3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬干，收起備用。

4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。

5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，並加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

6.曬制：取楊梅坯置於陽光下曬至稍干即為成品。

專家教你浸泡楊梅酒

1.首先要選好楊梅品種：應采用新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好。去除葉子、果梗。

2.選好白酒亦是關鍵，白酒不宜用曲香、農香、糟燒等類型白酒。最理想的是浙江廚工公司出口日本、韓國的清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。

3.用45-50度白酒，比例：白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒裡，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。

4.浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀浸出，影響其口感，超過一個月浸泡最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。

5.不會飲酒的人可以用礦泉水將酒稀釋後，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感優美，健康美容的低度甜酒。

楊梅別樣吃法

通常楊梅的吃法是將楊梅用淡鹽水洗淨，即食。除此，大家可以嘗試以下吃法，別有一翻風味。

冰楊梅酒：用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳釀，加大半瓶蜂蜜，然後放入冰箱冷藏一周，口感非常好，有酒的後勁。

糖水楊梅：將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖焖一會兒，就像吃楊梅罐頭一樣。

楊梅奶昔：將蒸熟的楊梅加糖後用調羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，吃時攪勻。

楊梅聖代：放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果。