公魚也有魚子嗎？能吃嗎

買了條大頭腥魚，學名叫狹鳕魚，裡面有很多想脂肪一樣的東西，賣魚的說是公魚的魚子，是真的的嗎？能吃嗎？

能吃

有，能吃

池沼公魚池沼公魚（hypomesusolidus）屬鲑形目，胡瓜魚科，公魚屬。俗稱：黃瓜魚。英文名：pondsmelt。體細長稍側扁，頭小而尖，頭長大於體高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有絨毛狀齒。上颌骨後延不達眼中央的下緣，眼大。鱗大，側線不明顯。背鳍較高，其高大於體高；脂鳍末端游離呈屈指狀；胸鳍小；尾柄很細，其高度僅等於眼徑，尾鳍分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色；體側銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鳍為灰黑色。

目錄[隱藏]
1基本概況
2生長特性
3繁殖方式
4相關傳說
5相關種類
6烹饪方法
7參考資料
池沼公魚-基本概況

池沼公魚池沼公魚分布於黑龍江和圖門江下游。

公魚平時棲息於水溫低、水質清晰的江口鹹淡水區或者是大江的下游水域中，喜在岸邊游動，當水溫升高時便游向支流。4-5月份當水溫達7-10℃時，由江口上溯至江的下游段，尋找底質砂礫的場所產卵，卵粘附於砂礫上。幼魚隨流而下，進入湖泊、河流中生活。公魚主食桡足類、枝角類和甲殼類動物。

公魚為小型魚類，一般成魚個體只有8-9厘米，但數量較多，在產地有一定產量。公魚有一種清香黃瓜味，故產地居民稱之為黃瓜魚。近幾年遼寧省等地的水產養殖部門已開展人工養殖試驗，並取得一定成效。

池沼公魚-生長特性

池沼公魚一年生：池沼公魚為一年生魚類，少部分活到第二年、第三年。一年可達10厘米左右，一般12～15厘米。池沼公魚每年在結冰後即產卵，產卵於湖或水庫沿岸有水草或湖底有沙礫的地方。

低溫性：池沼公魚在28℃以下水域可正常生活，最適宜的溫度為10℃～22℃，可適應16%以下的鹹淡水，但水體溫度不超過30℃，對水質污染比較敏感，對酸鹼度忍耐較低，酸鹼度是ph7．0～9．6，池沼公魚食枝角類、桡足類，也食底棲昆蟲。

餌料廣：池沼公魚餌料生物豐富主食浮游動物，也食底棲動物、昆蟲等，仔魚開口餌料為輪蟲、枝角類、桡足類幼體，也食單孢藻類。

池沼公魚-繁殖方式

池沼公魚池沼公魚成魚個體長約6-8厘米，繁殖力強，一年即可達到性成熟，池沼公魚每年在解冰後即產卵，產卵於水庫沿岸有水草或有沙礫的地方。卵直徑0．8～1．0毫米，有油球，卵有附著膜，翻轉時附於物體上。池沼公魚具有肉味鮮美、營養豐富、整體可食等特點，系上等佳品，並有較高的出口創匯價值，是出口日本、韓國的主要創匯水產品。

移植增殖操作技術

１．親魚捕撈當親魚上溯產卵時，可用攔網橫河攔截，也可使用張網、攔網捕撈；水下捕撈時，可用刺網捕撈。

２．親魚暫養捕到親魚，先暫養於網箱之中。網箱規格為１２０厘米（長）×８０厘米（寬）×８０厘米（深），網目大小為０．８厘米～１厘米。以竹竿作為架子，將網箱撐開成形，漂浮於水面，並用錨石將網箱加以固定。當親魚放入網箱後，要加上蓋網。

３．人工采卵、授精采用干法授精，一般雌雄比例為１∶３，將卵子、精液采到預先備好經過消毒的器皿中，然後用魚尾或雞毛攪拌均勻，３分鐘～５分鐘之後，加入生理鹽水或清水進行充分攪拌，最後用清水沖洗，把髒物、多余的精液等沖洗干淨，而後把受精卵集中於大盆內准備附框。人工采卵、授精要注意：暫養的親魚隨用隨撈，並在短時間內處理完；要選擇性成熟好的親魚采卵，成熟的魚卵呈黃色，晶瑩發亮。過熟或不成熟的魚卵，均不能使用；采卵必須掌握在暗光下進行。一般人工采卵占魚體懷卵量的６５％～８５％左右，受精率７０％～８０％以上。

池沼公魚４．孵化附卵片有四框式，單掛式和用棕榈片展開直接采卵。將沖洗干淨帶水的受精卵用勺潑澆在附卵框的棕榈片斜面，使卵附在其上，然後把上卵的棕榈片１０片～２０片捆成一捆放在孵化箱中孵化。孵化箱是用網目為０．８厘米的網片制成，長、寬、高分別為２００厘米×８０厘米×４５厘米，也可用魚種網箱代替。在孵化過程中要加強管理。網箱設置地點要選擇在水質清新的地方，箱間距離在１０米以上；附卵框在網箱中的排列一定要側立於水中，避免附卵面朝上；箱口要封嚴，防止敵害生物進箱或鳥、水鴨等啄食魚卵；定期檢查網箱情況，加強日常管理，做好值班記錄。

５．受精卵運輸采用汽車干運，最好用保溫車，如用敞車，則在車廂底上鋪上一層水泡過的稻草或棕榈片，把附卵框碼在上面，再蓋上一層經浸泡過的棕榈片或袋，並在其上加上一層冰塊，最後用帆布加蓋封車運輸，氣溫在５℃～１９℃。在運輸過程中，每間隔６小時～８小時要淋水一次，這樣經３～４晝夜運輸，成活率可達１００％；如使用火車、飛機運輸，則將附卵框裝在尼龍袋內，再套入紙箱中，在潮濕情況下進行運輸，並間隔淋水，經過２天～３天運輸，也可獲得較高的成活率。一般每袋１千克，按９０％受精率計算，大約存活受精卵１２０萬粒。如把附卵片裝在尼龍袋內密封充氧干運，也可獲得較為理想的效果；此外，還可采用受精卵無水低溫儲運法，即將受精卵加水清洗，待卵膜吸水膨脹後，將卵濾干裝入尼龍袋，把袋口扎緊，放在保溫瓶或塑料箱內，在卵袋上墊紙，在紙上放冰塊，加水量為容器容積的５％～６％，並使容器內溫度嚴格保持在１℃～３℃。如果氣溫高，途中還需適量加水。當運到目的地後，要調節好魚卵和當地水溫接近時，方可將魚卵倒出，加水攪拌，附在附卵片上入箱孵化。經２～３晝夜運輸，成活率可達８０％以上，孵化率可達７０％以上。

池沼公魚６．仔魚放流增殖受精卵在孵化箱中孵化，在平均水溫１２℃情況下，從發眼卵至孵化出仔魚約需７天～１０天。當仔魚孵出了３天～４天，打開孵化箱，將孵化片在水中輕輕搖動，使附著的仔魚全部漂游入水。影響孵化率的原因是搬運、風浪沖擊損傷及敵害生物吞吃魚卵等。

初次移植，一般平均每公頃水面至少需要發眼卵３萬粒，經當年秋季檢查，如發現有公魚，則第二、三年可大量引入，經二、三年引種及其自然繁殖增殖，便可形成群體產量。

池沼公魚-相關傳說

池沼公魚民間流傳，當年諸葛亮六擒孟獲，孟獲不服，請來笮地的烏戈國國主兀突骨，率領籐甲軍連敗魏延。諸葛亮無奈設計，火燒籐甲軍，又心存憐憫，開一缺口，讓烏戈國蠻人不致絕滅。這部分蠻兵突出，帶著火焰撲進江中，存得性命，而騰騰火焰卻使無數細鱗魚喪命，浮出水面，蜀軍撈起煮食，鮮美無比。此後孟獲終於誠服投降，戰事平息，諸葛亮心懷愧疚，遂命軍中伙夫教會蠻人制做泡菜，烹調鮮魚。

池沼公魚-相關種類
日本公魚（h.japonicus）產於圖門江下游。與池沼公魚的區別為體側縱列鱗較多，脂鱗基部長小於眼徑。

西太公魚（h.nipponensis）產於鴨綠江下游。

胡瓜魚（osmerusmordax）

胡瓜魚屬胡瓜魚屬，產於黑龍江、圖門江下游。與公魚的主要區別為舌具大犬齒；上颌骨末端超過瞳孔後緣。口橫裂，亞下位。上、下颌均具齒，腭骨齒1行，生殖季節成魚有2行明顯的舌齒。脂鳍大，與臀鳍相對。隨棲息環境不同及個體生長體色變化較大。終年棲息於山澗溪流的群體，個體較小，體色較暗，稱“山細鱗”；冬季洄游到大江越冬的個體較大，體色鮮艷，稱“江細鱗”。

冷水性魚類，棲息於山溪水溫較低、水質清澈的流水，冬季在支流的深潭或大江中越冬。雌性個體4-6齡成熟，雄性個體早熟於雌性。初春解凍時即上溯產卵洄游。產卵場一般位於深潭下處（底質為砂礫、水溫8-12℃）的急流中。卵沉性，卵徑3.7-4.2毫米。肉食性魚類，在大麻哈魚生殖季節也吞食其卵。肉質細嫩，脂肪含量高，可作為新的養殖對象。其自然資源已趨枯竭。

胡瓜魚與各種公魚的生活習性、經濟意義均相似，都有一種鮮黃瓜香味，故產地居民統稱之為黃瓜魚。

池沼公魚-烹饪方法
家香熏魚

家香熏魚材料：

鮮活細鱗魚一條（5千克左右為最佳。

調味料a：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

調味料b：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1.5大匙。

做法：

1.先將細鱗魚用清水洗淨，從肚子中央破開（這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱）去鱗、鳍、鰓、內髒以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗淨。魚經處理後，先切去魚頭，劈為兩片（去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒）。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊；

2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料a中浸漬1小時後撈出瀝干；

3.將浸汁後瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用；

4.炒鍋留少許油，把調味料b並倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。

特點：此菜呈醬紅褐色，富有光澤。魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，鹹淡適中。

鳕魚魚子最棒雙蛋魚籽原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
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炒魚籽原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
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香蔥干燒魚子材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗淨，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
注：魚子可先蒸熟。
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香菇魚子材料：
中型干香菇7朵
魚子300克
姜片5片
嫩蔥兩條切碎
小干辣椒3只
蒜蓉末些許
上等蚝油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：
魚子洗淨，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它焖軟，待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把镬燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和焖好的香菇，小心別弄

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