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酸菜魚怎麼做呢？
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更新時間：2022-05-18
入大盆（這要看魚的老嫩和魚片的薄厚而定，總之不能煮老，六分熟正好，因為後面還有燙的過程）。往湯裡放精鹽、胡椒面、白糖，中和原有的鹹味；再加老姜水煮一會兒；往魚片上撒些花椒面、味精、蔥花，將煮開的湯倒入盆中（此為燙的過程）。
此前要注意，精鹽的用量，因為碼魚片用過，煮魚片用過，酸菜本身也是鹹的，所以要小心用量，不要用多。同時，胡椒面也用過兩次，注意用量。
5、最後鍋內放油，放泡辣椒、蒜米炒出味，倒入盆中既可。
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