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臘鴨和什麼一起煲湯最好飲？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
臘鴨悶藕，是湖北的一大風味特色。在家時經常做，到了外鄉，找不到湖北的肥藕，只能放棄了。 很簡單，臘鴨斬塊（一定要去掉鴨屁股哦，否則。。。），放水裡略泡，目的是去除過鹹的鹽味； 藕也切滾刀塊； 然後擱一塊加水進高壓鍋，小火煮，聽到高壓鍋的嘶嘶聲後，過會離火，開蓋後給胡椒，喜歡味精的加點，鹽是千萬加不得的，臘鴨已經夠鹹，然後，ok了。 湯色白如牛奶，臘香撲鼻。 不過這個主要是吃內容的，湯用來泡飯，直接飲~~~略鹹。 如果臘鴨之前泡太久，鹹味是適度了，但是臘香要遜色很多很多。 臘鴨煲蘿卜湯，臘油的鹹香被蘿卜吸收，而鴨肉像剛從火鍋裡撈起來一樣松軟，可謂一舉兩得。。一定要放廣東的新會陳皮，能去鴨腥，令湯味更醇厚。 |
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