二樓說的是番茄沙司炒飯。真正的西班牙番茄炒飯要復雜的多。 配料: 番茄(橢圓形的,硬的,切開後不會流汁的)、青豌豆、胡蘿卜、洋蔥、鮮紫蘇、芫荽(香菜)、雞蛋 調味料: 鹽、白糖、味精或雞精、胡椒粉。 制作方法: 番茄、胡蘿卜、洋蔥切丁鮮紫蘇、芫荽切末分別放置。雞蛋加鹽與味精攪拌均勻。 油鍋燒熱,先將胡蘿卜與青豌豆加鹽和糖下鍋炒至九成熟加入番茄丁、洋蔥丁、紫蘇末炒至番茄出汁而又未爛時起鍋。 熱油鍋將雞蛋爆炒成雞蛋花,倒入放涼搓散的米飯翻炒至米飯色變油黃。倒入炒好的配料和味(雞)精、芫荽末。急速翻炒幾下起鍋裝盆。 至此大功告成!!
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