山蒼子油放久了會變質嗎

我這裡有很多山蒼籽油，哪裡可以銷售？

會：

我覺得食用油變質的原因和食物變質的原因一樣，提供你點資料

不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發霉結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。

引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。

食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低級產物。日常所見的飯發馊、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。

食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。

變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

建議：購買食用油前先注意觀察，若發現油質渾濁、透明度低的情況，很可能是油脂發生變質；另外低品質食用油會有少量沉澱和懸浮物，黏度較大，應謹慎購買。

山蒼子
山蒼子為我國特有的香料植物資源之一,我國山蒼子油年產量達2000余t,為世界上最大的生產國和出口國,，年出口量達3500t左右,產品遠銷美、日、英、法、德、瑞士、荷蘭等國，享譽國內外。目前對其果皮當中所含的精油的開發利用比較廣泛。我國現有品種的山蒼子油其檸檬醛含量高達60%～80%,最高可達90%，遠遠高於國外的其它品種。檸檬醛能合成紫羅蘭酮系列香料,包括紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮以及相應的醇、酯化合物。紫羅蘭酮系列香料具有宜人的紫羅蘭等香味,是調制高級香精的重要原料,廣泛用於高檔化妝品、香皂等日用化工和食品生產中。因此，國內外市場上對檸檬醛的需求量很大。而山蒼子主要分布於我國，是我國的特有資源，國外少有分布，因而長期以來,國外主要從我國進口山蒼子油，我國山蒼子精油的出口量占世界第一位，且出口額也比較穩定。

山蒼子屬於樟科木姜子屬，其學名為litseacubeba，山蒼子的別名有山雞椒（浙江）、山蒼樹（廣東）、賽樟樹（福建）、香葉（湖南）、木姜子（廣西）。小喬木，高10米，胸徑15厘米；幼樹樹皮黃綠色，光滑，老樹灰褐色。小枝綠色，枝葉具芳香味。葉互生，紙質，通常披針形或長圓狀披針行，長4-11厘米，寬1.1-2.4厘米，先端漸尖，基部楔形，下面粉綠色，無毛。花序單生或簇生，總梗細長，長0.6-1厘米，有花4-6朵；花被裂片寬卵形；花絲中下部有柔毛。果近球形，徑約5毫米，成熟時黑色；果梗長2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月；果期7-8月。產於江蘇宜興、浙江、安徽南部及大別山區、江西（廬山海拔1，300米以下習見）、福建、台灣（海拔1，300-2，100米）、廣東、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、雲南（海拔2，400米以下）、西藏。

山蒼子喜光或稍耐蔭，淺根性，常生與荒山、荒地、灌叢中或疏林內、林緣及路邊。萌芽性強，用種子繁殖；種子休眠期長，發芽極為遲緩，播種後需50天左右才有個別萌發，發芽持續時間很長，可達兩年之久。生長快，結實力強。木材材質中等，耐濕不蛀，易劈裂，可做小器具用材。花、葉、果肉可蒸提山蒼子油，油內含檸檬醛約70％，檸檬醛可提制紫羅蘭酮，為優良揮發性香精，用於食品、糖果、香皂、肥皂、化妝品等；種子含油率38.43％，供工業用；根、莖、葉、和果均可入藥，有祛風散寒、消腫止痛之效，果實中藥業稱為"畢澄茄"，可治療血吸蟲病。

木姜子屬資源:與山蒼子同屬的植物全世界約有200多種，但我國實際分布約有70多種。其中有些檸檬醛含量較高的品種也被當地的農民稱之為"山蒼子"，如毛葉木姜子和楊葉木姜子等在當地也被稱之為山蒼子,但從植物分類學的角度，我們認為山蒼子只是指上述種。如貴州安順產的兩種，一個為毛葉木姜子，一個為山蒼子，在當地都統稱為"山蒼子"，這是因為毛葉木姜子中檸檬醛的含量比較高的緣故。下面是作者根據目前能查閱的文獻總結出來的木姜子屬的主要種。從表中可以看出，多數種的用處尚不明確。當中的16種以在民間得到使用，用於提取精油的種有9種，用於藥物的有8種，將利用種子中的脂肪性油的有6種，目前被大家廣為知曉的多數為提取精油的品種。

1;litseaacutivenahayata.尖脈木姜子

2;litseaakoensishayata.;屏東木姜子

3;litseaatratas.lee;黑木姜子

4;litseaauriculatachienetcheng;天目木姜子;葉外敷可治傷筋；果和根皮可治寸白蟲

5;litseabalansaelec.;假辣子

6;litseabaviensislecomte;大萼木姜子

7;litseabeilschmiediifolia
h.w.li
;瓊南葉木姜子

8;litseachinpingensisyangetp.h.huang;金平木姜子

9;litseachuniichang;高山木姜子;葉和果實可提取精油

10;litseacoreana;朝鮮木姜子

11;litseacubeba;山蒼子;花、葉、果肉;種仁含油38.43％;祛風散寒、消腫止痛，治療血吸蟲病

12;litseadilleniifolia;五桠果葉木姜子

13;litseadunniana;山蕊木姜子

14;litseaelongata;黃丹木姜子

15;litseaelongatevar.subverticillata;近輪木姜子

16;litseaeuosma;清香木姜子;果實、枝條、葉子;枝葉含芳香油約0.7％;制備化妝品、藥用等

17;litseaforrestii;長梗木姜子

18;litseafoveolata;蜂窩木姜子

19;litseagarciae;蘭嶼木姜子

20;litseagarrettii;滇南木姜子

21;litseaglobosa;圓果木姜子

22;litseaglutinosa;潺槁木姜子;樹皮和木材，根，種皮，種子，葉子;種仁含油50.3﹪;家具用材；粘合劑；入藥

23;litseaglutinosavar.brideliifolia;白野槁樹

24;litseagongshanensis;貢山木姜子

25;litseagreenmaniana;華南木姜子

26;litseahayatae;台灣木姜子

27;litseahonghoensis;紅河木姜子

28 litseahunanensis;湖南木姜子

29;litseahupehanan;湖北木姜子

30;litseaichangensis;宜昌木姜子;果實;提取精油

31;litseakobuskiana;安順木姜子

32;litseakwangsiensis;紅刨楠

33;litsealancifolia;劍葉木姜子

34;litsealancilimba;大果木姜子;木材和種子;工業用油

35;litsealii;大武山木姜子

36;litsealnii;白鱗木姜子

37;litsealitseaefolia;海南木姜子

38;litsealiyuyingi;圓錐木姜子

39;litsealongistaminata;長蕊木姜子

40;litseamachiloides;潤楠葉木姜子

41;litseamagnoliifolia;玉蘭葉木姜子

42;litseamishmiensis;米什米木姜子

43;litseamollis;毛葉木姜子;果實和葉子;出油率3－5％；種子含油25％;供制造優質肥皂；根和果實均可入藥

44;litseamonantha;單花木姜子

45;litseamonopetala;假柿木木姜子

46;litseamoupinensis;寶興木姜子;葉和果實;提取芳香精油；果可作食用香料

47;litseaoligophlebia;少脈木姜子

48;litseapanamonja;香花木姜子

49;litseapedunculata;紅皮木姜子

50;litseapierrei;越南木姜子

51;litseapittosporifolia;海桐葉木姜子

52;litseapopulifolia;楊葉木姜子;葉、果;鮮葉含芳香油0.54％；種子含油48.2﹪;化妝品、皂用香精、潤滑油等

53;litseapseudoelongata;竹葉木姜子

54;litseapungens;木姜子；枝條、果實、葉子;干果2－6％、鮮果含3－4﹪;紫羅蘭酮和維生素甲的原料

55;litsearotundifolia;圓葉豹皮樟;根、種子;種子含油63.80﹪;提煉精油；治療感冒，消化不良等

56;litsearubescens;紅葉木姜子;果實;性溫味辛、有散寒止痛之效

57;litseasasakii;浸水營木姜子

58;litseasericea;絹毛木姜子

59;litseasuberosa;栓皮木姜子

60;litseataronensis;獨龍木姜子

61;litseatibetana;西藏木姜子

62;litseatsinlingensis;秦嶺木姜子;葉和果實;種子含油54.31％;為食用香精及化妝品原料；供提取月桂酸

63;litseaumbellate;傘花木姜子

64;litseavang;薄托木姜子

65;litseavariabilis;黃椿木姜子

66;litseaveitchiana;鈍葉木姜子

67;litseaverticillata;輪葉木姜子;根、葉;胸痛、婦女經痛；葉外敷治療骨折、蛇傷

68;litseaverticillifolia;瓊南木姜子

69;litseaviridis;干香柴

70;litseawilsonii;絨葉木姜子

71;litseayaoshanensis;瑤山木姜子

72;litseayunnanensis;雲南木姜子

山蒼子中的精油成分主要含在果實中，果皮中含精油一般在3～4%,其中已確定的主要化學成分有17種之多(見表1),其性質、用途各不相同（見表2），主成分檸檬醛達80%。作者在04年10月在貴州安順縣山蒼子種植區得到

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