牛肉蘿卜湯的配料及做法

牛肉蘿卜湯

原料：牛肉150克，水蘿卜250克，醬油10克，香油5克，精鹽5克，蔥、姜各5克，香菜末少許。

制作：

1.將水蘿卜洗淨，去頭切成片；牛肉洗淨切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克、香油2克、蔥、姜末碼入味。

2.湯鍋置火上，放入開水500克，先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮，下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中，撒上香菜末即可。

操作關鍵：牛肉絲要先碼好，以便入味。下牛肉絲後，要打去浮沫。此湯可配番茄、白菜等。

特點：此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉下炖鍋並加入蔥段、姜塊大火燒開後有浮沫形成，浮沫是殘血雜質的衍生物，要想湯清亮鮮美就一定要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢炖約40分鐘下如蘿卜繼續用小火慢炖約20分鐘蘿卜軟爛時加入食鹽調味即可。喝湯時可配以胡椒粉、香菜末味道更佳。
特點是原汁原味，鮮美可口，吃肉喝湯，有利健康。

主要是牛肉要用帶骨頭的，先用清水加蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、（適量）水滾再放牛肉除腥味和血湯，同時再燒一鍋淨水煮開後把抄過水的牛肉放進去，剛才用過的材料也一起撈出放入新水裡，不要放鹽先用大火30分鐘後用中小火直到湯水變白。等湯煮好了，蘿卜切大塊或厚片放入湯內，等蘿卜熟了關火放鹽調味。