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做包子怎麼和面 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
發面很簡單。。用500克面。放3克的發酵粉就可以了，記住發面的時間寧可長不要短，。最少也要45分鐘以上。。你還可以用牛奶發面蒸出來的包子很好吃。。 揉得越久越有筋道這是對的，技術上應揉至三光： 面光（面應象少女的皮膚一樣光滑細膩）、 手光（手上沒有面粉）、 板光（和面的工作台上沒有面粉）。 和面時應以面筋拉伸為主，最好是同向拉伸。和面時力應中等，不可用大力拉斷，拉斷就是你說的揉死，但這是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不會揉死的。 做成包子後再在30度溫度70~90%濕度下醒發至熟包子的7成大再蒸 |
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