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怎樣簡單快速自制松花蛋 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料有： 生蛋：鴨蛋（雞蛋、鹌鹑蛋也可）100個 食鹽：3兩 生石灰：3兩 純鹼：3兩 紅茶：少許 草木灰：七份 稻殼：適量（或用高粱殼、草灰代替） 清水：適量 ①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。 ②將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用。 ③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然後用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性鹼損傷皮膚。 ④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼後放入另外的缸中。 ⑤缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。 一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。 |
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| 冬季節在家煲什麼湯好? | |||
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