昨天在“東北人”菜館,吃了一個涼拌豆角絲,發現很好吃。想知道制作過程和方法。(詳細說說調味方法,怎樣才能做到像他們做的那樣又入味又爽口)他們采用的豆角應該不是我們廣東人常吃的長條形豆角吧?雖然切碎了,但看樣子還是很像廣東人說的荷蘭豆。他們是同一種東西來的嗎?不是的話可以用荷蘭豆替代嗎?(因為在廣州好像不多見那種短豆角)哦對了,那個涼拌豆角是生的嗎?聽說吃生豆角會中毒哦?真的嗎? 你好!
主料:豆角300克,麻醬50克,精鹽、鮮姜絲、大蒜2瓣,香油、醋、醬油各適量,。
做法:
將豆角擇洗干淨,去筋,切成長的斜刀片。將豆角片放入控淨水,放入盤內。
將麻醬加少許精鹽,加香油澥開,再放上姜絲、醋、醬油、蒜茸,調勻即可。
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