南瓜籽在未切開南瓜肚子裡發芽,南瓜還能吃嗎

南瓜籽在未切開南瓜肚子裡發芽
  奇怪了！南瓜肚子裡竟長出了“豆芽”。10月30日，青島市民劉女士買到了這麼一只南瓜，讓看見它的人不由得啧啧稱奇。劉女士說，這只南瓜是她從市場上花5元錢買回來的，做飯時切開一看，發現肚裡長了一堆黃褐色的芽。“從小到大，見過各式各樣的南瓜，不過像這種南瓜肚裡長芽的事還是首次遇到！”劉女士和家裡人紛紛說道。她試著蒸熟了一半瓜，吃時有酸的感覺。

  記者向有關專家了解得知，南瓜裡長出芽雖很少見，但並不奇怪，因為種子本身儲存有營養物質，加之瓜內有一定的水分，所以一旦溫度適宜，瓜子就有可能發芽。

  但是這種南瓜還能吃嗎？

吃南瓜的好處
名目：南瓜又稱番瓜，桃南瓜，東瓜，飯瓜，八月瓜，窩瓜，金瓜，南瓜又名地瓜，其蔓?而生、綿?不斷。
成分：南瓜富含營養，南瓜種子含脂肪、鈣、磷、蛋白質、尿?、钴、維生素a、b、c、e；瓜果肉含葫蘆巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、天門冬素、β胡蘿卜素、葡萄糖、蔗糖、多縮戊糖、氨基酸。
性質：性溫味甘，脾胃虛寒者的養生食品。建議選擇有機南瓜(有信譽)，營養功效顯著。
功效：
補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲化痰，清熱解毒，治虛寒，潤肺止咳，防癌。
外用消炎止痛治燙傷。
種子有驅蟲，防治血吸蟲病。
微量元素钴，能增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有良好效果。生食主驅蟲，熟食主補益。
可預防皮膚粗糙或感冒，也預防角膜乾燥症，夜盲症等．補中益氣，適宜肥胖之人老年便秘。
南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收後轉化為維生素a。另外南瓜含豐富的維生素e，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。減少麻疹的患病和死亡率。
壞處：禁忌:患有腳氣，黃疸以及氣滯阻之病者不宜多吃。
參考資料：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405101414160
補充12007-12-0222:48
補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲化痰，清熱解毒，治虛寒，潤肺止咳，防癌。
外用消炎止痛治燙傷。
種子有驅蟲，防治血吸蟲病。
微量元素钴，能增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有良好效果。生食主驅蟲，熟食主補益。
可預防皮膚粗糙或感冒，也預防角膜乾燥症，夜盲症等．補中益氣，適宜肥胖之人老年便秘。
南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收後轉化為維生素a。另外南瓜含豐富的維生素e，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。減少麻疹的患病和死亡率。
壞處：禁忌:患有腳氣，黃疸以及氣滯阻之病者不宜多吃。南瓜營養豐富且全面，果實內含有糖類（包括澱粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纖維等）、維生素、蛋白質、多種氨基酸、脂肪等成分。在3大產熱營養素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品。南瓜中含有較豐富的無機鹽和微量元素，對維持肌體健康具有極其重要的作用。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂，而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。南瓜作為高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食品，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松症和防治高血壓。霍小瓊等人對南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜含有人體所需的17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸含量較高。其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素a的優質來源。此外南瓜還含有葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼、可溶性纖維及甘露醇等功效成分。南瓜所產生的熱量與小麥、玉米相當，蛋白質的含量相當於菜豆、洋菜，維生素a的含量相當於番茄，維生素c的含量高於黃瓜。
南瓜的保健功能
南瓜是我國傳統的降血糖食物之一，20世紀70年代日本對應用南瓜粉治療糖尿病進行了報道。多年來，許多研究人員一直致力於南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果膠、環丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻（cr）可能對南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的鉻含量居各類蔬菜之首。cr是人體必需的微量元素之一，三價鉻是葡萄糖耐量因子（grp）的活性中心，可刺激葡萄糖的攝取，協助維持糖耐量。人體缺鉻是導致高血壓糖尿病、冠心病的原因之一，鉻不僅可抑制肌體內惡性腫瘤的產生，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病人胰島素分泌正常，這對降血糖十分有效。環丙基氨基酸可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。另外，南瓜中富含果膠，能使餐後血糖及血液胰島素水平下降；同時果膠有飽腹效果，能改善病人的饑餓感，從而可以控制和輔助治療糖尿病及其並發症，是糖尿病人的食療佳品。此外，張擁軍等人從南瓜分離出南瓜多糖，並通過小鼠的動物實驗初步確定南瓜多糖的降血糖機理。臨床試驗證明，糖尿病患者每日進食南瓜粉100g，經10d後檢查，患者均有不同程度的好轉，有的甚至痊愈，目前南瓜粉已被行家視為糖尿病的“克星”。
2降血脂功能
從南瓜中分離提取出南瓜多糖，並通過動物實驗證明南瓜多糖對糖尿病小鼠，可明顯降低其血清中的tg、tch和ldl。血清中tg、tch和ldl是動脈粥樣硬化的促進因子，特別是ldl升高是心肌梗塞的危險因子。南瓜多糖化學組成中含有大量糖醛酸，有較多的帶負電荷的酸性基因，故推測南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化。此外，在生理ph下帶負電荷的南瓜多糖，可與lpl結合，並將其從動脈壁上釋放到血液，促進對乳糜粒、vldl的降解，防治高血壓等心血管疾病。
3防治癌症功效
南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺而有效地防治癌症。
4解毒、保肝腎功能
南瓜中含有豐富的果膠，果膠有極好的吸附性能，能粘結並有效地消除體內的細菌毒性和重金屬及放射性元素的影響，有抗環境毒物之功效，對消化道潰瘍病患者有顯著療效。南瓜中含有鉀鹽、水和少量鈉鹽，能加強分泌能力，在前列腺和肝發炎時，對加速溶解腎石和膀胱結石有良好作用。此外南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎髒病變等疾病也有一定效果，因為南瓜這類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農藥及亞硝酸鹽等有害物質的成分，可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強其肝腎細胞的再生能力。另據近年日本國內防癌中心的研究表明，每天食用南瓜、花菜等黃綠色蔬菜，可以減少肺癌的發病率，降低肺癌的死亡率。
5抗氧化、護視力功能
南瓜中含有豐富的維生素e和β-胡蘿卜素。維生素e具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並可能具有一定的抗衰老作用。β-胡蘿卜素在肌體內能轉變為對人體具有重要生理作用的維生素a（va），va對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發育等均有重要作用，同時va對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作為食物中va的來源，南瓜食品與動物性食品（如肝髒、蛋黃等）相比，經濟實惠。據報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。
6輔助治療前列腺炎功能
南瓜籽和南瓜籽提取物有緩解前列腺炎與治療良性前列腺肥大症的藥理作用，但單獨使用療效較差，如將其與其它天然植物配伍使用則對前列腺病的療效更好。南瓜籽油富含不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸等，具有預防前列腺癌、增強男性性功能等作用。
7其他功能
南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅除蛔蟲、絛蟲、姜片蟲和血吸蟲等寄生蟲，對治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等症狀均有一定的療效。南瓜籽還含有豐富的豆油酸，能滋養腦細胞，清除血管內壁的沉積物而提高腦功能，改善腦血循環。南瓜中無機鹽和微量元素對維持機體健康具有極其重要的作用，有預防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫治喘病、保胎、產婦催奶等作用。