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蘿卜牛腩怎麼做才不油膩? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
不油膩蘿卜牛腩湯的做法： 1、牛腩先用水加蔥／姜／酒煮開後撈起備用 2、將牛肉切小塊，煮爛，在煮的過程中不斷地將煮出來的油汁用湯勺撇淨，這樣湯汁就不會過膩。 3、熬至湯水清而白的時候加入胡蘿卜及白蘿卜，改小火煨，大約兩個小時左右，此時湯汁濃稠且不油膩，乃為上上之品。 心得： 蘿卜牛腩通常要在鍋裡煮上好幾小時，把蘿卜都熬透，並且吸滿了牛腩汁，那才好味道呢。而牛腩在這時候相反變成了調味的配料，主角已經輪不到它了，而且所說的牛腩也只是些牛肚、牛腸之類的。吃的時候再放上點辣椒醬，那就是真的“和味”了。 |
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