求家常湯菜的做法？

注:瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了

《五彩蝦丸湯》
用料:鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一只量，菜遠數條，荷蘭豆數粒，浸軟冬菇四只，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗
做法:(1)蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒
(2)燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調味，煮至熟透，淋上麻油即可
附注:(1)可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸
(2)豬肉攪拌前，蝦要擦干水，用刀拍松；攪拌時向同一方向

《羅宋湯》

原料：牛肉400克、洋蔥100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄醬100克、精鹽、味精、白糖和胡椒粉各少許。

制法：牛肉洗淨後放入鍋內，另加一些素菜香料（洋蔥胡蘿卜芹菜）和清水放火上燒煮，至牛肉完全熟透時撈出，瀝干水分冷透後，切成薄片，將湯用細篩子過濾一下一起備用。將洋蔥、土豆、卷心菜和番茄全部切成方後備用。取長柄鍋，加入生菜油放火上燒熱，放入洋蔥炒至微紅，加入番茄醬繼續炒，至深紫紅色時，加入備用的牛肉湯和土豆、卷心菜及番茄，放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來加以調味，對好口味後再沸一下，裝入湯盆內，放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油後即上台供食。

《泡菜排骨湯》
材料：泡菜半棵，排骨半斤。
方法：泡菜去葉洗淨，切大片；排骨斬塊洗淨，一同放入隔水炖（高壓鍋噴氣後十五分鐘），起鍋後放鹽及味精。
說明：此湯鮮酸可口，身體不適胃口不佳者或孕婦一定喜歡。

《鴨肉玉米湯》
材料：鴨肉半只，玉米棒子二至三棵。
方法：鴨肉斬塊，玉米棒子切成小段，入鍋隔水炖（方法同上），起鍋後放鹽及味精。
說明：湯清味鮮，帶甜甜的玉米清香。

胡椒海參湯

主料水發海參750克，胡椒粉3克。

調料熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

烹饪工藝：

1.把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3厘米長的段。

2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

風味特點：

清淡爽口，味鮮微辣。
蘿卜羊肉湯:

主料：羊腩肉750克

配料：白蘿卜一顆、香菜

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉

烹制方法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、

胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒

上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

特點：湯鮮肉美，補而不燥。

功效：補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。

編輯：趙文來源：cctv.com

三鮮素湯

用料
黃豆芽200克水發香菇100克涪陵搾菜2小包老姜10克鹽6克雞精4克胡椒粉3克小蔥花5克色拉油30克鮮湯1000克麻油少許

制作
1、黃豆芽掐去根須洗淨，水發香菇切絲，搾菜用水略微淘洗，老姜削去皮切細絲待用。
2、鍋內下少許油燒熱，先投入姜絲略爆一下，然後摻入鮮湯，下黃豆芽以中火熬煮一會，再下搾菜、香菇熬出味後，放入鹽、雞精、胡椒粉調好味，出鍋盛入湯碗中，勾入麻油，撒上小蔥花即成。

金針豆腐瘦肉湯

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

豆腐搾菜湯

原料：
主料：搾菜1兩（約40克），板豆腐2件，發菜少許，姜1片，上湯4杯，蔥碎少許。
制作過程：
1、搾菜切薄片，豆腐切粒；發菜洗淨，放滾水中略煮，撈起揸干水。2、燒熱少許油，爆香姜片後加入上湯煮滾，放入豆腐、搾菜及發菜再煮約五分鐘，試味後撒上蔥碎即成。

絲瓜烘蛋湯

材料：絲瓜200克，粉絲50克，雞蛋2個
調料：蔥末，鹽，雞精各適量
做法：
1、絲瓜洗淨去皮切成條狀，粉絲用水泡開。
2、將雞蛋打至起泡，放入蔥末加入少許雞精，平底鍋倒油熱後放入蛋用小火將蛋烘成金黃色且蓬松。
3、將湯鍋放5碗水燒開，放入絲瓜及粉絲，略煮一會最後放入烘蛋於湯鍋中煮開即可。
烘蛋就是把雞蛋煎成圓形的蛋餅，在烘蛋時越薄越好

西紅柿牛肉湯

特點：
味香濃，色紅彤。
原料：
主料奶油西紅柿200克，熟牛肉丁250克，洋蔥丁150克，黃蘿卜丁150克，土豆丁250克。
調料蕃茄醬50克，香葉1片，油150克，鹽、胡椒粉各適量。
制作過程：
將熟牛肉、洋蔥、黃蘿卜和土豆丁分別放置。湯鍋燒熱後，加入油，將洋蔥丁和黃蘿卜丁先下鍋炒至呈芽黃色時，加入番茄醬和香味略炒片刻。倒入奶油西紅柿湯中。燒沸後，加入土豆丁、熟牛肉丁煮約30分鐘，上桌時加入鹽和胡椒粉，調好口味即成。

番茄豆腐湯

原料：
主料：番茄2個、豆腐1塊、小白菜4兩、瘦肉4兩
配料：鹽1茶匙、麻油少許
制作過程：
1、瘦肉洗淨切片，用少許鹽、糖及生粉腌片刻。2、番茄洗淨，切片。豆腐先剖兩半再切片。小白菜洗淨，切小段。3、鍋放水5碗煮滾用慢火，放豆腐，番茄及肉片。4、最後加入小白菜，煮滾熄火，滴少許麻油及鹽調味，即可盛出食用。

海米冬瓜湯

特點：
湯鮮味美，清淡爽口。
原料：
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。
制作過程：
1.將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。
2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。

紫菜雞蛋湯,苦瓜肉片湯,黃瓜粉絲湯,木耳肉絲湯,蘿卜蔥花湯等,做湯的方法很多也比較簡單,大家可以試試

生魚煲西洋菜

材料
生魚1條
瘦肉8兩
西洋菜1斤
陳皮1/4個
蜜棗6粒

做法

生魚去鱗清除內髒，洗淨瀝乾，灑少許鹽。鍋放油煎生魚至微黃，將魚放入魚袋內，扎緊袋口備用。
瘦肉洗淨，飛水五分鐘，用水沖淨。
西洋菜、蜜棗洗淨，陳皮浸軟。
鍋放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時,下鹽調味即成。

魚尾花生木瓜湯

材料
魚尾1條
木瓜十二兩
花生二兩
陳皮1/4個
食鹽適量

做法

花生清洗乾淨。木瓜去皮、去核、切塊。
魚尾去鱗洗乾淨後，灑少許鹽，煎香兩面。
陳皮浸軟刮瓤。
煲滾適量水，木瓜、花生、魚尾和陳皮，滾後改火煲二小時，下鹽調味即成。

冬瓜瑤柱瘦肉湯

材料
冬瓜一斤
瘦肉四兩
瑤柱二粒
姜三片

腌料
生抽半茶匙
生粉半茶匙
糖半茶匙
油少許
胡椒粉少許

做法

冬瓜去皮去核，洗淨切塊。
瘦肉切薄片，加入腌料，瑤柱洗淨，浸透，撕碎（浸瑤柱的清水留作煲湯用）。
注入清水、姜片、瑤柱水及瑤柱煲二十分鐘，加冬瓜煲至稔，再放肉片滾熟，加鹽調味即成。
菠菜海鮮忌廉湯

材料
菠菜
蝦仁
帶子
牛奶(375克)
蘑菇，水(3-4杯)
牛油(30克)
調味料
鹽

芡汁
粟粉2湯匙
水半杯

作法:

將蝦仁、帶子洗淨，菠菜及蘑菇去水瀝乾，待用。

燒熱湯鍋，加入牛油，放入蝦仁、帶子及菠菜略炒，再倒入水。

滾後倒入牛奶，將粟粉及水拌勻，倒入湯鍋中，用中段火煮至滾，再加入調味即可。

營養豐富的湯，可以幫助消化，滋補身體，特別是老人更需要常喝湯。廣東人對湯尤為喜愛，筷未動先喝湯；內地人則邊吃飯邊喝湯，各有愛好。湯的種類很多，有葷湯、素湯、鹹湯、甜湯之分。現介紹我常吃的幾種家常湯的烹饪方法，對於會持家務的成年人是平常事，但對不會場操持家務事的青年人，也許有些啟發。
1、排骨湯：排骨500克洗淨，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口。
2、蹄膀湯：蹄膀一只(或豬爪幾只)，洗淨後，先放在鍋裡用冷水燒開焯一下切塊，煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿卜、冬瓜、藕、山藥等煮爛後加點鹽，吃時配點醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。
3、牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗淨後切塊放在鍋裡加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛後，可加粉絲及香菜，味道鮮美。
4、雞湯：母雞一只(草雞、老母雞更佳)，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整雞放在鍋裡加生姜、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對體弱多病者及孕婦，有很好的滋補的作用。
5、鴨湯：母鴨一只。殺後去毛洗淨，切塊放在鍋內加生姜、蔥、料酒、鹽等調料，根據需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。
6、鲫魚湯：250克重的鲫魚幾條，洗淨後，先用素油煎至色黃，加生姜、蔥、料酒、鹽等調料，再放水3碗，燒開後放點熟豬油，待湯發白即可食用，味道鮮美，而且對產婦下奶也有作用。
7、黑魚湯：黑魚一條，重約500克左右，洗淨後切斷，先用素油在鍋裡將魚煎黃，再放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽等調料及熟豬油煮熟，待湯類似豆漿白色，即可食用，不單味道鮮美，據說對手術後病人刀口痊愈有好處。
8、鲢魚頭湯：1000克以上花鲢一條，洗淨後將頭部切下，在鍋裡用素油煎黃，加水、生姜、蔥、料酒、鹽等調料，燒開後加點熟豬油，也可配豆腐同煮，湯白可口；魚身可紅燒，一魚兩吃。
9、甲魚湯：500克左右的甲魚一只，殺好去除內髒及尾部黃油(可減少腥味)洗淨後，放人鍋內用水煮開後再洗一次，切塊，放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽煮爛後即可食用，據說對癌症病人有益。
10、鴿子湯：肉鴿一至二只，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整鴿放在鍋裡加生姜、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將鴿煨爛即可食用，據說對手術後病人刀口痊愈有好處。
11、鴨血豆腐湯：二塊鴨血和二塊豆腐都切成小方塊，加點豬肉絲、搾菜絲、加少量鹽用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜葉，其味爽可口。
12、青菜肉圓湯：小青菜500克洗淨，先將小肉圓用兩碗水煮熟，再將小青菜放進鍋內，燒開，放點鹽及味精(雞精

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