求家常湯菜的做法？

)即可食用。
13、紫菜雞蛋湯：將適量紫菜先泡洗一下，放水兩碗燒開，再將兩個雞蛋搗融調進湯內，燒開放點鹽及味精(雞精)即可食用。
14、番茄雞蛋湯：番茄兩個，洗淨切塊，放入油鍋裡炒一下，再加水兩碗燒開，將兩個雞蛋搗融調入湯中，將搾菜絲放入，再加點鹽及味精(雞精)，即成。
15、鹹菜(雪裡蕻)肉絲湯：將鹹菜(雪裡蕻)250克洗淨切碎，下油鍋炒一下，加兩碗水燒開，再將肉絲100克放入湯中燒熟即可，但不得放鹽以防過鹹。
16、菊花腦雞蛋湯：南京人喜愛吃菊花腦，據說有清熱解毒作用，其做法是用250克摘好的菊花腦嫩葉，洗淨放入油鍋裡炒一下，加兩碗水燒開，將兩個搗融的雞蛋調入湯中，燒開加點鹽及味精(雞精)，即可食用。
以下幾種甜食湯，適宜早晚食用：
17、山芋湯：將1000克山芋洗淨削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。
18、綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗淨，加四碗水燒焖煮爛後，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。
19、百合湯：秋天百合上市，可買半斤剝成片，洗淨加三至四碗水，燒熟加糖即可食用，能起潤肺止咳化痰作用。
20、紅(黑)棗湯：蘇北農村每逢過春節，家家戶戶都要買幾斤棗子燒成湯(茶)凡親朋好友來拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示尊敬。
21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開放入小元宵燒熟後，再將100克酒釀放進煮開，加糖即可食用。
22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對潤肺有好處

家常湯菜荟粹
《蘿卜燒牛腩》
材料：牛腩（重量無法精確提供，反正我每次都是在超市買一盒，應該是400g左右）、白蘿卜（一個大的或兩個小的，切滾刀）
作料：干辣椒、花椒、八角（一個）、桂皮（4*2cm）、陳皮（兩片）、姜（一小塊切片）
將牛腩切小塊（不要切太小了，氽水後會縮小的，麻將大小即可），在開水中氽一下，洗淨、瀝水。
再將鍋燒熱，油冒煙後改小火，然後把姜、花椒、干辣椒依次間隔半分鐘的時間放入鍋內，一分鐘後改大火，放入牛腩，翻炒。放入料酒（放料酒時要先倒在鍋鏟上，再沿著鍋沿灑入），再放入老抽上色。色勻後即可加水，水蓋住牛肉即可，再放入八角、桂皮、陳皮一起小火煮。這時轉沙鍋裡煲效果會更好。
20分鐘後放鹽，鹹淡可嘗湯汁，以湯汁略淡為宜。小火慢炖至八成熟時（也就是30－40分鐘的時候）放白蘿卜，直至煮熟加些糊椒粉就可以上桌啦！
ps：過程中要注意適度攪拌，以免沾鍋。水快煮干了的時候就加水，（這個，好像我有點廢話了。）直至最後煮熟剩適量湯汁。
《花生豬手煲》
作料：和蘿卜燒牛腩一樣
用蘿卜燒牛腩的方法一樣可以做花生豬手煲，想偷懶的話就直接用瓦煲煮，不用在鍋裡翻炒一遍啦。但我是覺得炒一遍更香一些啦。
花生米泡水半小時。豬蹄洗淨（毛也要撥干淨哦，沒有工具？建議用撥眉毛的鑷子，呵呵，反正都是豬，表打我！用火燒的方法也是可以的，但我不推薦，因為還是會有一小部分毛留在皮裡），用刀順骨斬成小塊，用沸水氽去血水，洗干淨
將豬蹄、花生放入瓦煲，加冷水，加少許料酒，少許老抽和全部作料，大火煮開，改小火煲；如果只是一個豬手的話30分鐘就好了，用筷子可以很輕易的插入豬手即是煮爛了。
加冷水，晚放鹽是關鍵。時間久會更香。蹄蹄一定要洗干淨，不然會有怪味。
《冬瓜排骨湯》
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
《糖醋排骨》
老爸的秘方：排骨洗干淨後在雞蛋清裡裹一下，再在澱粉水裡裹一下，放在油鍋裡炸，顏色變的黃黃的就撈出來（別太老了）然後就是做湯汁了，鍋裡放點油，番茄汁，糖，醋，鹽，味精，炒一下，加澱粉水到比較稠的時候放炸好的排骨，只要排骨能和汁很好的融合就出鍋（反正都已經熟了）。
《花生牛肉湯》（五-六人份）
用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗
做法:(1)陳皮浸軟，刮去內層；紅棗去核洗淨
(2)把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可
附注:(1此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮(注：花生生痰)
(2)牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炆、蒸等
《腐竹花生雞肝湯》
用料:新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗
調味料:生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許
做法:(1)雞肝洗淨，去筋切開成小塊，加調味拌勻腌片刻
(2)花生仁洗淨，腐竹用濕毛巾擦淨，撕碎
(3)燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟後，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調味
附注:可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色
《黃瓜老鴨湯》
用料:老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
做法:(1)老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2)老鴨劏淨，去皮除內髒，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3)燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可
附注:(1)此湯味道鮮甜，可去積滯
(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑
《乳鴿湯》
用料:清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量
做法:(1)將清補涼各料用清水漂洗，瀝干
(2)乳鴿劏淨，汆水洗淨；瘦肉原塊洗淨
(3)直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味
附注:清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效
《野葛菜生魚湯》
用料:野葛菜六百克，生魚一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個，鹽少許，清水適量
做法:(1)野葛菜連根洗淨；生魚劏好，去鱗、內髒，洗淨；豬骨洗淨
(2)燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用鹽調味
附注:(1)野葛菜有清燥、下火、除煩的功效
(2)有人不除生魚膽而食之，認為較有營養，但生魚吃下的污物均積存在胃中，故去魚膽再煲湯食之更安全
《蘿卜絲鲫魚湯》
用料:鮮活鲫魚二大條，白蘿卜四百克，雲腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量
做法:(1)鲫魚劏淨去鱗、內髒，煎黃備用
(2)蘿卜、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒
(3)用砂鍋燒滾清水，下鲫魚，調味燒滾；加蘿卜絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可
附注:此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鲫魚或黑鲫魚均可，魚宜放煲
《湯中火腿白菜湯》
用料:黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量
做法:(1)取鮮嫩之黃芽菜心洗淨，只在頭部切十字切
(2)瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲
(3)燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味
附注:瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了
《五彩蝦丸湯》
用料:鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一只量，菜遠數條，荷蘭豆數粒，浸軟冬菇四只，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗
做法:(1)蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒
(2)燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調味，煮至熟透，淋上麻油即可
附注:(1)可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸
(2)豬肉攪拌前，蝦要擦干水，用刀拍松；攪拌時向同一方向
《羅宋湯》
原料：牛肉400克、洋蔥100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄醬100克、精鹽、味精、白糖和胡椒粉各少許。
制法：牛肉洗淨後放入鍋內，另加一些素菜香料（洋蔥胡蘿卜芹菜）和清水放火上燒煮，至牛肉完全熟透時撈出，瀝干水分冷透後，切成薄片，將湯用細篩子過濾一下一起備用。將洋蔥、土豆、卷心菜和番茄全部切成方後備用。取長柄鍋，加入生菜油放火上燒熱，放入洋蔥炒至微紅，加入番茄醬繼續炒，至深紫紅色時，加入備用的牛肉湯和土豆、卷心菜及番茄，放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來加以調味，對好口味後再沸一下，裝入湯盆內，放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油後即上台供食。

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