如何煎魚才能讓魚不掉皮不碎?

如何煎魚才能讓魚不掉皮不碎?

１．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干淨。

２．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

３．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

４．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

５．煎魚用鍋一定要刷洗干淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

６．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

７．如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

１．如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干淨。

２．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

３．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

４．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

５．煎魚用鍋一定要刷洗干淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

６．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

７．如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

如何煎魚才能讓魚不掉皮不碎?

煎魚前先用澱粉或雞蛋清在魚表面糊一層，這樣在炸的時候就不會掉皮了。油要到6~7成熱時再放入魚，油太涼也容易掉皮。
還可以用手捏住魚尾，把魚懸在油中左右炸一下，別接觸到鍋底，也可以保證不掉皮，這樣做時注意別被油濺到。

火不要太大,要熱鍋涼油,還有,煎魚一定要用文火煎,且一定要先在鍋底放些鹽,均勻布在鍋底,再放魚煎就不會掉皮了!

要不然就是放油前先用姜汁把鍋抹一遍，也是好辦法哦

火不要太大,要熱鍋涼油,還有,煎魚一定要用文火煎,且一定要先在鍋底放些鹽,均勻布在鍋底,再放魚煎就不會掉皮了!

要不然就是放油前先用姜汁把鍋抹一遍，也是好辦法哦

要熱鍋熱油呀

鍋要熱把魚放入一會後火要小些否則易糊根據不同魚的品種煎之前滾面或滾澱粉或蛋清

煎之前,油熱後加點鹽.要嗎來點姜.

煎魚不掉皮的方法

1.油不能太熱就放魚下去。
2.用生姜擦鍋。
3.將魚身上塗蛋清。
任選以上一種即可。

具體做法如下：
1，將鍋洗淨，揩干後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如果油還未熱就放魚，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2，將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。
3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。

4，將鍋洗淨擦干燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層姜汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。