求糖醋排骨的簡單做法？

求糖醋排骨的簡單做法？

原料：

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：

①將排骨洗淨剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

②炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

特點：

色澤紅亮，酸甜可口。

二、糖醋排骨的做法
原料:
豬排骨1.5公斤。配料：白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，姜片12克，植物油2公斤（實耗200克）。
制作方法:
1)將排骨剁成4厘米長的段，用小許醬油、料酒拌勻腌20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。2）將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、姜片燒開，轉微火靠至酥爛(約1小時)，加入醋，待湯汁將盡，並粘稠時，盛入盆內即成。
特點：肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。
制作關鍵：排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了。

三、糖醋排骨的做法

原料:
排骨,生姜,干澱粉(靓生粉),醬油,醋(一定要中國生產的醋,千萬不能用老外的醋),鹽,料酒(沒有的話,其它白酒也行),白糖,食用油

做法:
1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多,正常用量的2/3即可,多了會影響甜酸味).
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用.(這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡,如果太淡,可以在稍後的烹調中加鹽,所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3.生姜切成細沫,鍋裡放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香後倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化後,放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

ps:在加醋和白糖時,還是那句話,寧少勿多,比例一定要均衡,其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.一般來說,醋加到有點刺鼻的時候就ok了.醬油最好用老抽,一點點就夠了,主要是起上色的作用.

由於排骨外面有一層澱粉,所以下鍋的時候,鍋裡的汁會馬上變稠,這時要不停的翻炒以防止沾鍋.汁一定要收干,當你看到鍋底基本都是油,然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,汁就收得差不多了.否則的話,汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

四、糖醋排骨的做法

排骨300克,生姜適量,干澱粉適量,醬油適量,醋適量,鹽適量,料酒適量,白糖適量,食用油適量,

1.將排骨宰4厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)。
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉，然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。(這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽,所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3.生姜切成細沫，鍋裡放油，燒至6成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋，白糖，醬油。待到白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。


在加醋和白糖時，還是那句話，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就ok了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用。
由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋裡的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油。然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了。否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。

五、糖醋排骨的做法

原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

制法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。

特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

六、糖醋排骨的做法

周末請老公上司吃飯的一道菜,味道還不錯,我最喜歡酸酸甜甜的東西啦...

材料:肉排(最好有點肥肉的),食用油調料:蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,糖,醋,水澱粉

1.肉排洗淨切段,用開水焯後,瀝干水分.蔥切末,姜蒜切片.

2.熱鍋,放油,等油5成熟時放入排骨小火油炸,3分鐘左右排骨顏色變白脫生後撈起.火稍微開大,等油溫升高後繼續放排骨油炸2分鐘到3分鐘,炸至顏色金黃撈起待用(注意不要炸糊了)

3.鍋裡留少量油爆香姜蒜,放入排骨,灑料酒,放生抽,鹽翻炒.

4.放沒過排骨的水,大火燒開後,蓋鍋蓋用小火焖煮30分鐘左右,等排骨肉軟爛時,鍋裡的湯汁也所剩不多了.

5.按照自己的口味放入醋,糖,燒制一下,倒入水澱粉勾芡,最後撒入蔥末,就可以了.

七、糖醋排骨的做法

  1。先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

  2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

  3。撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項：

  1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

  2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

  3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

八、糖醋排骨的做法

小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨、瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。

精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調成均勻的面粉糊，並在面粉糊裡加少量細鹽。

油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著腌制過的小排在面粉糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油。

鍋子洗淨後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣、姜片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一)，並加入白砂糖一小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時撒蔥花。

九、糖醋排骨的做法

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量

第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

十、糖醋排骨的做法

美味排骨之糖醋小排骨[圖]

原料：

排骨400克。[調料]黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。

做法：

1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器裡，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時。

2.油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。

3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火焖20分鐘，然後用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。

特色點評：

口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統冷菜，上海點擊查看上海及更多城市天氣預報人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸後用糖醋烤上味。

要領提示：

要炸上色，要燒至酥軟。

十一、糖醋排骨的做法

步驟：

1、先准備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨(湯備用)，瀝干後放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

注意事項：

1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

十二、糖醋排骨的做法

原料:
豬大排250克。

調料:
雞蛋1個，醋25克，精鹽1克，干澱粉25克，

食用油250克，糖75克，番茄漿25克，料酒10克，

醬油少許。

制作方法:

1.將豬大排洗淨後，切成1厘米厚的薄片，再切成長

條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，

干澱粉拌勻上漿待用。

2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐

一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油

溫升至七成熱，再將大排復炸至金黃色，撈起瀝油。

到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量

水澱粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃並緊包排骨,

澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。

特點與說明:

此菜為上海風味。色澤艷紅，酸甜適口，佐酒佳肴。番

茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒

煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。

十三、糖醋排骨的做法

原料和配料：一斤半排骨（兩人吃應該不少了）——不要買成龍骨了哈，要買肋骨（片片骨）；油；鹽；姜；醬油，醋；糖；味精。

工序：1）水穿：用鍋燒半鍋冷水，燒開後倒入排骨，等血水褪去（排骨變熟色）立即撈起來放在一邊。

   2）抹味：用姜粒，少量的鹽，醬油和穿過水的排骨和在一起。倒醬油要注意，排骨顏色變黃即可。味淡總比味大好。抹味後等待十分鐘左右（這期間可以作其他菜），再進行下一工序。

   3）油炸：燒辣半斤左右的油後，倒入抹了味的排骨炸幾分

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