清炸腰花的做法詳細介紹

爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料：冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；
教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；
3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，切2厘米寬的條塊，用鹽、味精、料酒抓勻，蘸上一層干面粉，露出腰子的花刀。
2.勺中加植物油燒八九成熱，放入腰花促炸兩遍，取出盛盤，帶花椒鹽一同上桌。

工藝：清炸清炸腰花的制作材料：主料：豬腰子500克
調料：植物油70克,小麥面粉100克,椒鹽20克,鹽3克,味精2克,料酒5克清炸腰花的特色：腰花外焦香，裡鮮嫩，造型美觀，系酒席佳肴。清炸腰花的做法：1.將豬腰子一片兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，切2厘米寬的條塊，用鹽、味精、料酒抓勻，蘸上一層干面粉，露出腰子的花刀。
2.勺中加植物油燒八九成熱，放入腰花促炸兩遍，取出盛盤，帶花椒鹽一同上桌。
清炸腰花的制作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。