烤加吉魚的做法詳細介紹

主料：加吉魚1000克
輔料：菠菜200克
調料：醬油50克,黃酒50克,味精2克,小蔥50克,蔥油50克,姜30克,鹽2克,花生油50克

烤加吉魚的特色：
皮脆肉嫩，原汁原味，香氣濃郁。
教您烤加吉魚怎麼做，如何做烤加吉魚才好吃
1.將加吉魚刮去鱗，掏淨鰓，去掉內髒，用清水洗淨，用布搌淨魚身上的水分，周身蘸上醬油備用；
2.炒鍋內放入花生油，燒至八九成熟時，手提魚尾入油沖炸，一觸即撈出，放入烤盤內；
3.將肥肉片125克、蔥、姜撒在魚身上；
4.再把用清湯、蔥油、味精、精鹽、黃酒、白糖、醬油兌成的調味汁澆在魚身上；
5.再把魚放入爐內烤20分鐘，熟後取出，去掉肉片、蔥段、姜片；
6.炒鍋內注入花生油，精鹽燒熱後，放入菠菜心煸炒幾下倒入漏勺內；
7.將炒好的菠菜心根朝外擺放在魚腹一邊，將烤盤內的魚湯澆在魚和菠菜心上即成。
烤加吉魚的制作要訣：
1.沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長，一觸即撈，否則魚肉水分失去許多，肉質變老；
2.豬肥肉片盡量切的薄一些，在烤制時才容易烤化，以便達到魚中有肉味的要求；
3.烤制10分鐘後可將爐門打開，把盤內的汁往魚身上澆淋幾次，以便魚人味而魚肉又不干老發柴；
4.因有過油汆炸過程，需准備花生油750克。