怎麼樣炒豬肝才好吃

1.豬肝切成片，加鹽、水澱粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。

3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。

請問你是哪人！重慶人的做法！！！（（泡椒炒豬肝））我家就這麼做！！！！
直接把豬肝切成片或者絲然後放點芡粉裡面在放點豆瓣醬花椒雞精少許鹽然後在你家泡菜缸裡抓點泡椒扛豆泡姜都切成絲還有小蔥切段備用
放炒鍋鍋熱放油等油熱放大蒜末切好的干辣椒放弄好的豬肝翻抄2分鐘然後放切好的泡菜在翻抄1分鐘放小蔥段然後加雞精鹽可以不用放啦！！因為泡菜很鹹對了如果你喜歡還可以放蒜台切段放點在裡面喜歡辣點可以都弄點泡辣椒那樣很好吃的別說了我現在就想回我家吃了！！因為我現在在外地都1年沒吃啦！！

豬肝切片,不能太厚(不容易熟)也不能太薄,切好後,把料酒,糖,雞精一起拌入,(喜歡放醬油的也可以放,顏色也會好看),不要放澱粉哦,那樣炒出來會黏黏糊糊的,也不用放姜啊,蒜啊之類的,然後把油燒到最熱的時候再把豬肝倒下去,並迅速用鍋鏟劃散,最多兩分鐘就ok了,最後再放點蔥就好了,肯定好吃這樣,你試一下吧,一定要把油燒到最熱的時候再倒豬肝,這樣才豬肝才不會老.