如何煲山羊_大眾科普網

原材料：新鮮羊腩500克。

配料：鮮淮山200克，馬蹄50克，鮮人參1條(10克)，洋蔥25克，京蔥25克，蔥白25克，姜肉40克，果皮25克。

器具：瓦煲1個

香料：肉桂枝、檸檬葉、多香果各5克

調味料：水750克，鮑魚汁35克，家樂雞汁25克，家樂火腿汁25克，冰糖15克，蚝油15克，老抽5克，花生醬5克，芝麻醬5克，白蘭地酒15克，麻油1分，花生油100克

制作方法：

(1)先將買回來的羊腩肉，用清水洗干淨血水，切成大塊件型；

(2)取炒鍋洗干淨，燒熱開水後，將羊腩肉放入熱水裡面先氽一下水，去除腥味、血水，5分鐘後取出備用；

(3)再將干淨炒鍋燒熱，下少許油進鍋，姜片3-5片，爆一下，放進飛過水的羊腩，干迫至水分有8至9成干身有香味取出用水龍頭沖洗干淨，約10分鐘備用；

(4)鮮淮山洗干淨，連皮蒸15分鐘，或用水連皮煮10分鐘，取出用刀刨去淮山皮，洗一下用刀切成圓型放進鹽水裡浸著備用。馬蹄去皮取肉備用，鮮人參切成絲備用，京蔥、水蔥白切成長度型。果皮切成細絲，姜肉切成四方粒備用；

(5)燒鍋放生油燒熱，將羊腩拉油至香取出；

(6)取瓦煲一個，放在燒氣爐上燒熱放入生油，姜肉、香料在瓦煲裡爆一下，加入洋蔥、京蔥、果皮、羊腩爆1分鐘左右，再放入馬蹄、鮮淮山、鮮人參與羊腩爆20~30秒左右，放入清水，和調味料、酒拌勻，用武火焖50分鐘，羊腩淋香即成，放少許老抽調色上台食用。

功效：滋補、健脾、益精氣。

原材料：新鮮羊腩500克。

配料：鮮淮山200克，馬蹄50克，鮮人參1條(10克)，洋蔥25克，京蔥25克，蔥白25克，姜肉40克，果皮25克。

器具：瓦煲1個

香料：肉桂枝、檸檬葉、多香果各5克

調味料：水750克，鮑魚汁35克，家樂雞汁25克，家樂火腿汁25克，冰糖15克，蚝油15克，老抽5克，花生醬5克，芝麻醬5克，白蘭地酒15克，麻油1分，花生油100克

制作方法：

(1)先將買回來的羊腩肉，用清水洗干淨血水，切成大塊件型；

(2)取炒鍋洗干淨，燒熱開水後，將羊腩肉放入熱水裡面先氽一下水，去除腥味、血水，5分鐘後取出備用；

(3)再將干淨炒鍋燒熱，下少許油進鍋，姜片3-5片，爆一下，放進飛過水的羊腩，干迫至水分有8至9成干身有香味取出用水龍頭沖洗干淨，約10分鐘備用；

(4)鮮淮山洗干淨，連皮蒸15分鐘，或用水連皮煮10分鐘，取出用刀刨去淮山皮，洗一下用刀切成圓型放進鹽水裡浸著備用。馬蹄去皮取肉備用，鮮人參切成絲備用，京蔥、水蔥白切成長度型。果皮切成細絲，姜肉切成四方粒備用；

(5)燒鍋放生油燒熱，將羊腩拉油至香取出；

(6)取瓦煲一個，放在燒氣爐上燒熱放入生油，姜肉、香料在瓦煲裡爆一下，加入洋蔥、京蔥、果皮、羊腩爆1分鐘左右，再放入馬蹄、鮮淮山、鮮人參與羊腩爆20~30秒左右，放入清水，和調味料、酒拌勻，用武火焖50分鐘，羊腩淋香即成，放少許老抽調色上台食用。

功效：滋補、健脾、益精氣