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鹹鴨蛋變質（發臭）能不能吃？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
不能吃 建議不要吃或者少吃。 鮮蛋被浸泡在鹽水或鹽泥漿裡，細菌的生存受到很大的限制。鹹蛋出現臭味，大多是由於本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋內的物質特別是蛋白質的分解，產生有臭味的物質引起的。不過，這種物質不一定對人體健康造成危害。何況鹹蛋都要經過蒸煮熟透後才吃，即使有少數有害細菌，在高溫下絕大多數也會被殺死。而且，鹹蛋味鹹，人們一次不可能多吃，只要不含劇毒物質，在一般情況下，吃很少一點臭鹹蛋，是不會發病的。 |
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