怎麼辨別西湖龍井茶是正宗的?

龍井一開始是野茶樹產的,因為那裡的水質特別好,加上良好的氣候條件,醞釀出的天然好茶,古人發現這種好茶後（順便說下，好的茶師只要從茶樹上摘一粒芽放入嘴裡品下，就知道茶的好壞），又發明了特有的制茶工藝，把沒年最好的茶貢給皇上，皇上大加贊賞，好的口感加上皇上贊賞，想不出名都難啊！

到了現代，龍井的真貨越來越少，除了每年供應給****的，剩下的就顯得極其珍貴。所以一般的人買不到真正的西湖龍井茶。

1、摸看嗅嘗不可少

選購西湖龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後通過以下程序進行感官辨別。
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、馊、霉等劣變氣味以及各種夾雜著的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節最為重要。

2、認准防偽標志和專賣店

杭州的質量監督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，采取了一系列措施。
首先是設置了西湖龍井茶防偽標志。凡是西湖龍井茶區的龍井茶，在生產和銷售時，統一使用產銷防偽標識。茶農自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼防偽標識，並且只能一次性使用。每一戶茶農所得的防偽標識，與該戶的戶主姓名形成一一對應關系，不得遺漏和重復，並均上網登記。
除了防偽標識外，還有國家原產地域產品保護標志。原產地域產品保護標志為橢圓形彩色圖案，圖上方有“中華人民共和國原產地域產品”字樣，圖****畫有一幅中國地圖，圖下方為長城圍起的橢圓形框架，框架上還有“中華人民共和國原產地域產品”的英文字樣。2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識――防偽標識和原產地域產品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關信息，從而辨別茶葉的真假。
另外還設立了西湖龍井茶專賣店。“西湖龍井茶專賣店”是杭州市政府從2001年開始授牌的，目前全國僅有28家經協會認證、授牌的專賣店，其中杭州有6家。經過認證的“西湖龍井茶專賣店”均會在店內懸掛由杭州市西湖區龍井茶產業協會頒發的專賣店證書

西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲珑。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
如龍井中，最好的獅峰龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。
西湖龍井：芽葉節間短，扁體寬，糙米色，無毫球，湯色淺綠明亮，回味醇厚，蘭香持久。
浙江龍井：芽葉節間較長，扁體較窄，色綠油潤，芽鋒顯毫，湯色較混，香氣比較清淡。

正宗西湖龍井只在杭州獅子峰、梅家塢、龍塢一帶出產，一定要到信得過的店鋪選購。