求幾種湯的做法，適合在夏天裡喝？

耳根洗淨，去葉，加成4厘米的節，把老根留著入湯，上半段可以拌涼菜。姜切片，蔥切小段。

b.鍋燒熱，加入微量油燒熱，放折耳根(老根)翻炒幾下，加入清湯，姜片，鹽，適量醋，把折耳根煮熟，再加入蔥段，沸騰後關火。加入幾粒味精。

折耳根，學名蕺菜，又名魚腥草，是一味通宣理肺的良藥。

此湯香糯可口，開胃生津，是一道保健湯菜

什錦素菜煲

原料：

冬筍、香菇、蘑菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍各100克。

調料：

鹽、味精、料酒、高湯各適量。

操作方法：

1、將冬筍、蘑菇、香菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍等原料洗淨，分別切成條狀並用沸水汆過，待用。

2、起油鍋，將上述原料逐一加入溫油中略煸炒，然後加入高湯，煮開；在燒開的原料中加入上述調料，並用水生粉勾芡。

3、將煲燒熱，倒入勾芡好的成菜，即可上桌。

絲瓜竹荪湯

主料：竹荪、絲瓜

輔料：香菜

調料：鹽、胡椒粉、雞精、清水

做法：

1、竹荪用溫水泡好，用水洗淨；

2、絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段；

3、坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹荪、絲瓜[片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。

特點：湯鮮味美

蘿卜粉絲湯

原料：白蘿卜120克，粉絲適量，豬油少許，味精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、水上火燒開，粉絲先用濕水泡軟，蘿卜切絲待用。

2、鍋置火上，加水適量，燒開後，把豬油、蘿卜、粉絲一同入鍋，隨即把鹽、味精、胡椒粉放入，待蘿卜燒透即可。

酸辣粉皮湯

原料：鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。

做法：將粉皮切成1厘米寬，5厘米長的條；取大湯碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒鍋置旺火上，下肉湯、筍片、粉皮、醬油、鹽、味精燒沸，加入熟油，沖入大湯碗裡即可

特色：酸辣可口，湯鮮味美。

大棗冬菇湯

【特點】益氣、開胃。適用於治療各種虛症、食少、高血壓、冠心病、癌症及胃、十二指腸潰瘍等病症。

【原料】

紅棗15枚，干冬菇15個，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。

【制作過程】

先將干冬菇洗淨泥沙；紅棗洗淨，去核；然後將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內，蓋嚴，上籠蒸60～90分鐘，出籠即成。

【服法】佐餐食用。

粟米菜花湯

原料:新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水澱粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。

做法:

1、把菜花洗淨，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過涼瀝干水分待用。

2、炒鍋置火上，加入油1湯匙，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開後用水澱粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。

特色:味道鮮美，口感鮮美。

平菇蛋湯

原料:雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

做法:

1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

特色:味道香美，內含豐富營養。

甜椒南瓜湯

原料:南瓜500克，甜椒100克，鹽適量。

做法:

1、將南瓜洗淨削去外皮，去除瓜瓤後切成粗絲；甜椒洗淨，去蒂去籽，切成粗絲。

2、將南瓜用少量鹽腌兩分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。

3、炒鍋洗淨，置旺火上，放油燒至七成熱，下甜椒絲、鹽微炒，下南瓜絲炒幾下，加入適量清水燒開，至南瓜斷生，打去浮沫即可。

特色:味道鮮美，口感潤滑。

海米蘿卜湯

原料:白蘿卜100克，海米適量，鹽、味精、紹酒適量，蔥末少許，清湯500克。

做法:

1、將蘿卜洗淨，去皮，切成細絲待用；將海米洗淨。

2、炒鍋中倒入1湯匙油，用蔥末炝鍋，隨即加入紹酒、清湯，把蘿卜絲、海米同時下鍋，待湯燒開，蘿卜絲熟後，加入味精、鹽調味，撇去浮沫即成。

特色:味道香美，內含豐富營養。

香菇茭白湯

原料:嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。

做法:

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。

2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋焖約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。

特色:鮮鹹適宜，清淡爽口。

香菇高麗菜湯

烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料。

豆芽青椒絲湯

烹調方式：金針（干）30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮。調味可自行添加或將高湯稀釋調味。

黃瓜金針菇湯

烹調方式：金釘菇80克、香菇（乾）20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜。

莴苣花椰菜湯

烹調方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜（冷凍）80克。莴苣切適當大小、花椰菜撥塊，加超市內買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調味即可。

木耳大白菜湯

烹調方式：大白菜200克、木耳50克、金針（干）30克、芥菜末50克、胡蘿卜100克。大白菜切片、木耳、胡蘿卜切適當大小、加入金針用4～5碗水煮，調味後上芥菜未。

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